可溶性无盐固形物
酱油中除水、食盐、不溶性物质外的其他物质
可溶性无盐固形物，指酱油中除水、食盐、不溶性物质外的其他物质，主要是蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等物质，是影响风味的重要指标。
推荐性标准中特级、一级、二级、三级的要求分别为≥20、≥18、≥15、≥10G/100ML。产品工艺不同，要求略有差异。
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最新修订时间：2022-01-13 00:53
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