史廷明，男，1986年和1989年毕业于同济医科大学分别获得医学学士和硕士学位，2003年毕业于德国杜塞尔多夫大学，获医学博士学位。

湖北省疾病预防控制中心学术委员会主任委员，伦理委员会主任委员。武汉大学、华中科技大学兼职教授、博士生导师。科技部国际合作项目评审专家。卫生部第一届食品安全国家标准审评委员会委员。农业部第一届国家农药残留标准审评委员会委员。国家食品药品监督管理局第一届保健食品安全委员会委员。湖北省卫生检验学会主任委员。

近年来负责或参与国家环保部公益行业专项科技公益专项3项，国家自然科学重大项目1项，省部级课题7项；主编出版中文学术专著30部。出版英文学术专著2部，其中主编1部；发表论文100余篇，其中SCI收录论文32篇。负责和参与10项国家标准的制定和修订。