叶忠定，京剧净角。字坤荣。弟叶忠兴。父亲叶庭科于清道光年间从太湖贩干菜、土产进京定居。

幼入老嵩祝班学艺，后入四喜班、春台班，为清咸丰、同治年间名净，文武昆乱不挡，能戏很多，以架子花称绝。 演《芦花荡》之张飞，《除三害》之周处，与众不同。 《除三害》“斩姣”一场，打发髻， 赤足草履， 挽裤腿，所勾脸谱也异于他人。其它如《嫁妹》《火判》《山门》等戏也甚佳。尤以《阳平关》《战濮阳》《战宛城》之曹操，作戏入神，活而不俗，有“活孟德”之称。光绪初年病逝。继之者有叶福海、李连仲、郝寿臣、侯喜瑞等。

有三子，长子叶福海工花脸，曾在四喜部演戏，颇有父风。次子叶春善，在小荣椿班学文武老生，宗张二奎派，光绪三十年创办喜连成社科班，后改名富连成社，凡四十余年，出了不少京剧人才。三子叶春山，从事科班经励科工作。春善有子五人，女子龙章幼习老生，后为富连成社社长。二子荫章为名鼓师。三子盛章为著名武丑。四子盛兰，为著名小生。五子盛长为老生。孙辈八人均为演员。