合水粉葛，广东省佛山市高明区特产，中国国家地理标志产品。

1、感官特征：外观呈橄榄形、块茎须根少，无分叉，有轻微皱褶，呈黄白色，葛肉乳白色；味道甘凉，微甜，无渣；新鲜合水粉葛水分≤55%。

2、主要理化指标（以干基计）：淀粉≥55%，粗纤维≤2.0%，粗蛋白≥8.0%。

合水粉葛主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛（麻葛）四种。葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。茎蔓可作绳或编织用，也可做绿肥。

粉葛生长适应性较强，但对外界环境要求也比较严格。粉葛喜温耐热，茎叶生长20℃－28℃为宜，15℃以下生长不良，25℃－28℃左右最适宜块根形成，18℃－20℃最适宜淀粉积累。同时，粉葛适宜在土壤疏松透气、耕作土层适中、有机质含量适中的沙壤土种植，在雨量充足，夏长冬暖，无霜期长的气候下生长。更合镇因其独特的地理气候、土壤等生态条件，成为细叶粉葛品种最适宜种植的区域，生产出具有独特品质的合水粉葛。