关于同和居的创办有资料记载： 据说是清室的一位皇亲，为在宫外有个吃喝玩乐的方便去处，便邀来几个人，开办了同和居。起初生意一般，店也无名气。一日，住在西四
缸瓦市的一位掌管财政的王爷偶到小馆吃饭，店主百般殷勤伺奉，精心烹制了几个拿手菜，深得王爷欢心，王爷食后大加赞赏，因此，小馆生意便有了转机。为招揽生意，小馆常以客为友，使其有“宾至如归”的感觉，便取“同怀和悦”之意，定名为“同和居”。
是用普通原料—鸡蛋黄做主料，将水、鸡蛋黄、白糖、
绿豆粉、按一定比例放入容器，搅拌后置入加油热炒锅中炒制，边炒、边搅、边放入油，经过300-400次搅炒，要手不离锅，勺不离火、至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体炒至状如凝脂，色泽金黄，形如
蒲月，味香扑鼻，出勺即成。吃时一不粘盘、二不粘匙、
三不粘牙。
是选用1500克左右重的肥母鸡，加工洗净、敲断腿骨，过油炸至金黄，再用
白开水洗去油脂放入砂锅内，加鸡鸭
鲜汤、盐、料酒等，
上火炖烂，再加入
葡萄酒、味精、稍炖即成。
以
刺参为主料，山东
章丘大葱为辅料，精心烹制而成。此菜色泽红而光亮，质地柔滑润，葱香四溢，是
高蛋白、低脂肪的上乘佳肴。此菜清淡爽口、甘甜柔滑、咸鲜酸辣，并含有丰富
蛋白质，为高级筵席之上品。1996年被评为
四大名菜之一。