幼时随金梦石、徐朗西习画，擅画虎，所作笔墨精到形神兼备，兼作
山水，喜花鸟，1946年在香港举办个人
画展后又在国内多次举办个人画展，其虎画为
美国前总统
里根和
马来西亚总理等收藏。
上海文史馆馆员。
有人评价说，他的虎画具有宫廷画的美感。虎作为威严和高贵的象征，这一点在吴寿谷的作品中有充分的展现：无论是流动的斑纹，或灿烂的色彩，都具有特殊的魅力，显示出一种王者气象，从而有艺术震撼力。
此幅《四寅虎》（见图）作于1998年2月12日凌晨3－5时，即寅年寅月寅日寅时“四寅”相逢之时。画的意境深远，构图大气：远处，深山峡谷，飞瀑急湍；近处，一虎雄踞，正视前方，目露寒光，似长空怒啸，为了显示虎的气势和力量，画家又着重刻画三个地方：尖利如匕首的四颗虎牙，坚挺如钢鞭的一条虎尾，运用点睛法而显得炯炯有神的一双虎眼。于是，一头生龙活虎、焕发出一往无前的大无畏气概的猛虎，便跃现于宣纸之上了。
谢雅柳曾盛赞吴寿谷的虎画，说他“眼前有虎，胸中有虎，笔下有虎”。吴寿谷先生的艺术造诣颇深，尤其是他独树一帜的虎画成就可谓蜚声中外。提到吴寿谷，人们就自然想到了他的虎画。
吴寿谷先生艺术功底扎实，涉猎题材广泛。15岁学画，上溯宋元工笔重彩画法，而后又广泛汲取元、明、清诸大家技法，在学习前人的基础上，又紧随时代步伐，融古出新，笔下山水、花鸟、人物、禽兽无一不绚丽明快，生机盎然，形成了独具风格的艺术面貌。
先生开创了写意虎画技法的艺术新境界。在画虎上，无论是布景还是虎的造型，都属当代绘画上乘。尤其是他画虎皮的着色手法，更是独具特色。吴老以重彩画法，经过大胆创新，给老虎赋予近似真实本色的色彩，形成了独具一格的吴氏虎画特点。