对于美食家朱振藩而言，每一次与料理的相遇，都彷佛天地创生的大爆炸，不仅只在舌尖辐射绽放金灿的味觉之芬芳，而更是透过文字与典籍、掌故、流派渊源的层层散射，将当下瞬间即逝的感官之美升华，跃升为自由穿透时空、来去古今的味觉之华丽冒险。
◇牛肉丸乃广东东江地区的传统名菜，又称东江或
潮州牛肉丸。周星驰和文莫文蔚主演的《食神》一片中，以“爆浆濑尿牛丸”影射，而被公认为“天下第一丸”。
◇最欣赏臭豆腐的，应是手批“
六才子书”的金圣叹。他在临刑前交给狱卒一个扎紧的油包，内有一张纸条写着：“臭豆腐干与花生米同食，有火腿滋味。”
朱振藩，台湾食家、作家，亚洲
饮食文化研究所所长，有“食圣”“现代食神”“台湾首席美味鉴赏家”等封号。
原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。