咀头乡，隶属于甘肃省天水市武山县，地处武山县东北部，东与甘谷县谢家湾乡相连，南与洛门镇接壤，西与榆盘镇为邻，北与甘谷县礼辛镇相邻，区域面积113.8平方千米，2018年，户籍人口17544人。

清代，属宁远县宝原上里。

民国元年（1912年）后，属武山县第五区。

1949年8月，武山解放后，属龙泉区管辖，设嘴头、多家、改口3乡。

1953年10月，属第三区（龙泉区），设嘴头、多家2乡。

1955年11月，裁区并乡时，设嘴头、李尧2乡。

1958年8月，公社化时，并入洛门公社，设金银、花果2管理区；9月，又调整到跃进公社。

1965年8月，撤区并社，并花果、嘴头及响河公社部分大队为嘴头公社。

1983年12月，改为咀头乡。

2011年末，咀头乡辖嘴头、张沟、吴庄、王山、管山、宋坡、多家、金银、尹沟、何去、杜井、彭坡、李尧、管沟、元树、罗坡、党口、鸣鼓、白湾、吴山、白尧、新泉、库洞23个行政村；下设105个村民小组。

截至2020年6月，咀头乡下辖23个行政村。乡人民政府驻咀头村。

咀头乡地处武山县东北部，东与甘谷县谢家湾乡相连，南与洛门镇接壤，西与榆盘镇为邻，北与甘谷县礼辛镇相邻，区域面积113.8平方千米。

咀头乡地处武山县渭北干旱山区，地势西北高东南低。地形由两条梁昴和三条峡谷组成，山体呈块状分布，多荒山秃岭。境内最高点位于高庙山，海拔2200米；最低点位于吴庄，海拔1500米。

咀头乡属温带半湿润季风气候，多年平均气温9.9℃，1月平均气温-3.2℃，极端最低气温-17.5℃（1977年1月30日）， 7月平均温度21.8℃，极端最高气温37.0℃（1997年7月21日）；平均气温年较差25℃，最大日较差26℃，生长期年平均250天，无霜期年平均189天，最长达224天，最短为172天；年平均日照时数2213.2小时，0℃以上持续期246天（一般为3月1日~11月1日），年平均降水量424.8毫米，极端年最大雨量587毫米（2003年），极端年最少雨量272毫米（1997年），降雨集中在每年5~10月，8月最多。

咀头乡主要自然灾害有干旱、冰雹、山洪、滑坡等；山洪灾害年均发生1次，主要发生在4~10月，最严重的一次发生在2006年8月16日，造成1200人受灾，受灾面积2600亩，直接经济损失200万元。

2011年末，咀头乡辖区总人口18985人。

2017年，咀头乡常住人口16524人。

2018年，咀头乡户籍人口17544人。

2011年，咀头乡财政总收入290.7万元，比上年增长27%，人均财政收入153.1元，比上年增长21%。

咀头乡有农业耕地面积5.1万亩，人均2.7亩；可利用的草地面积1.7万亩，林地面积4.5万亩。2011年，农业总产值达5674万元，农业增加值4098.1万元，比上年增长17%，占国内生产总值的40.9%；粮食作物以小麦、玉米、马铃薯、豆类为主。2011年，生产粮食9256.3吨，人均487.6千克，其中小麦种植面积1.6万亩，产量2268吨；玉米种植面积1.5万亩，产量4335吨；马铃薯种植面积1.6万亩，产量2594吨。主要经济作物有胡麻、油菜、菜瓜。还有中药材党参。2011年，胡麻种植面积400亩，产量37.2吨；油菜种植面积3500亩，产量280吨。

咀头乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量3694头；羊饲养量1460只；家禽年饲养量1.7万羽。畜牧业总产值539.4万元，占农业总产值的9.5%。

截至2011年末，咀头乡累计造林2.0万亩。2011年，水果种植面积3825亩，产量696.8吨，主要品种有梨、苹果、杏，其中翠257.8吨，苹果234.9吨，杏204吨。2011年，名优特农产品有胡麻，绿色环保农产品有粉条。农民人均纯收入2778元。

2018年，咀头乡有工业企业3个。

2011年末，咀头乡有商业网点135个，职工287人；2011年，社会消费品零售总额达516.9万元，比上年增长7%；城乡集市贸易成交额312.6万元，比上年增长7.8%。

2011年末，咀头乡有文化站1个，村文化活动中心23个；村级图书室23个，藏书3余万册，从事音乐、美术、书法、摄影及文学业余人员43人。

2011年末，咀头乡有学校体育场14个，14个村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的16%。

2011年末，咀头乡有广播站1个，广播综合覆盖率100%；全乡“村村通”工程广播用户2238户，电视用户3580户，电视普及率为80.1%。

2011年末，咀头乡有小学13所，在校生2516人，专任教师158人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生740人，专任教师46人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；2011年，教育经费达1689.7万元，国家财政性教育经费1689.7万元。

2011年末，咀头乡有乡卫生院1个，村级卫生所23个；病床23张。专业卫生人员32人，其中执业医师8人，执业助理医师5人，注册护士3人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3468人次。

2011年，咀头乡农村安全饮用水普及率57.9%，农村卫生厕所普及率20.8%，新型农村合作医疗参合人数10805人，参合率56.9%。

2011年，咀头乡有农村最低生活保障户数800户，人数3030人，支出274.2万元，比上年增长40.8%；农村五保分散供养117人，支出15.9万元；农村医疗救助51人次，民政部门资助参加合作医疗3905A次，共支出56.2万元。

2011年，咀头乡自然灾害受灾人口3149人，农作物受灾面积2339亩，直接经济损失31.7万元，救灾支出22.5万元，比上年增长40.9%；国家抚恤、补助各类优抚对象29人，抚恤事业费支出10.3万元。

2011年末，咀头乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度30千米，投递点23个，乡村通邮率100%；征订报纸1840份、期刊2760册，业务收入37.1万元；有固定电话用户900户，移动电话用户2900多户，电话普及率76%，全年电信业务收入151万元。

咀头乡境内有县乡（镇）级城嘴公路、东梁公路、北大路（姚杨乡路）、西梁公路4条，总长80千米。