咸排叉与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
食材
主料
面粉适量、黑芝麻适量
辅料
植物油适量、盐少许、清水适量
步骤
1、材料：面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。
2、面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，将面团盖上湿布饧制20分钟。
3、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
4、分切成短而窄的面片，每两片面片放在一起，折叠一下。
5、在中间切三刀，中间长两边短；面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。制成若干排叉生坯。
6、油烧至7-8成热，放入排叉炸至金黄色。捞出沥干油，晾凉就可以吃啦。