咸豆腐脑_传统小吃 - 线报百科mbji.cn

咸豆腐脑

传统小吃

豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

原料

黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。

做法

1、黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用；

2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟；

3、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒；

4、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制；

5、芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用；

6、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑；

7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸；

8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

经验分享

食用前，视个人口味加入黄豆瓣、花生碎、芹菜末、辣椒粒，鲜艳喧闹的咸豆腐脑就大功告成啦！

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 20:56

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概述

原料

做法

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