唐冬寿，男，汉族，1964年11月出生，浙江建德人，1981年7月参加工作，1984年3月入党，中央党校本科学历。

历任连队排长、指导员，团宣传股长，师组织科长，军政治部组织处干事、副处长，空军航空兵师政治部副主任、团政治委员，空军第一航空学院政治部主任、空军驻贵阳地区军事代表局政治委员等职。

2014年12月，任浙江省农业厅副厅长、党组成员。

2018年10月，任浙江省农业农村厅副厅长、党组成员。

负责农业农村法制、农业综合执法、行政许可监督、乡村产业发展、农业产业化、乡村治理、农民负担监督、农产品营销等工作。分管法规与执法指导处、乡村产业与市场信息处、农村合作经济指导处、省农产品绿色发展中心（省国有农场管理总站）、省水产技术推广总站（省渔业检验检测与疫病防控中心）、省淡水水产研究所（省淡水渔业环境监测站）。