一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到
酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，耳朵也要享受。希腊在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的冰凉的响声传到耳朵中。
另一种说法是，喝酒碰杯起源于
古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。