嗅觉感受是指作者通过味觉器官对可嗅之物的气味进行感受。

客观存在的各种物体，不仅具有自身特殊的声音、色彩和形体，而且具有一定的味道，如香、臭、腥、膳等。感受者凭借嗅觉器官可以辨明物体的不同的味型和浓淡不同的味度，从而分析并把握发味物体的个别属性和内部变化，以决定对改事物的好恶取舍；人民还常常借用各种味道比喻和形容对生活的内心感受，借对味道的描摹在文章中表现自己的审美意识和情趣。

如朱自清《春》“风里带来些新翻的泥土的气息，混着青草味，还有各种花的香，都在微微润湿的空气里酝酿。”文章以气味的描绘，表现出来春天的清新、悦人和生机勃勃。又如，清代刘鹗《老残游记》：“话言未了，苍头送上茶来，是两个旧磁茶碗，淡绿色的茶。才放在座上，清香已经扑鼻。只见那女子接过茶来，漱了一回口，又漱了一回，都吐向炕池之内去，笑道：‘今日无端谈道道学先生，令我腐朽之气，玷污牙齿，此后只许谈风月矣。’子平连声喏喏，却端起茶碗，呷了一口，觉得清爽异常，咽下喉去，觉得一直清到胃里，那舌根左右，津液汩汩价翻上来，又香又甜，连喝两口，似乎那香气又从口反窜到鼻子上去，说不出来的好受。”这段文字，重点写茶的孜然味，对茶的香味写得具体形象。而其中的“腐朽之气”又是一种对道学先生轻蔑的比喻说法。