咀头镇，隶属于陕西省宝鸡市太白县，地处太白县城区中部，东与桃川镇毗邻，南与黄柏塬镇、太白河镇交界，西与靖口镇、王家堎镇相连，北与陈仓区磻溪镇、钓渭镇接壤。总面积612平方千米。

因境内道道山岭围绕于盆地边缘，形如鸟兽之嘴衔环而得名。

西周属文王同母弟虢叔封地，得名虢川。

隋属陈仓县。

唐以后属宝鸡县，历代相沿。

明代初设招垦里，万历年间设虢川巡检司。

民国四年（1915年）后，宝鸡县在此先后设第六区、嘴头乡、终南乡等。

1949年后，属宝鸡县，设终南乡。

1953年2月，新设太白中心区共辖4区。终南区辖嘴头、方才关、拐里、七里川、太白河5乡。

1958年太白公社成立后，太白河划出另设管理区。

1961年9月，嘴头与白云2个管理区合并为嘴头管理区。

1962年，嘴头、白云再次分设为2个公社。嘴头公社辖21个生产大队、76个生产小队。130个自然村。

1966年9月，改名为“红旗公社”。

1971年，恢复原名。

1984年5月，撤销公社设镇，辖21个行政村，下设76个村民小组。

2001年11月，撤销白云乡并入嘴头镇。辖24个行政村，下设82个村民小组。

2002年，将古迹村并入下白云村、磨房沟村并人大沟塬村。辖22个村，下设82个村民小组。

2005年6月，将鹦鸽川村并入梅湾村、过口村并入沪家塬村、南寺村并入凉峪村、上河村并入塘口村。

截至2011年末，咀头镇辖东大街、北大街2个社区，方才关、黄凤山、嘴头街、凉峪、牛家沟、李家沟、七里川、蒿谷堆、拐里、北沟、上白云、下白云、红星、强里川、大沟塬、塘口、沪家塬、梅湾18个行政村；下设86个村民小组。

截至2021年10月31日，咀头镇辖2个社区、13个行政村。镇人民政府驻太白县城区南大街。

咀头镇地处地处太白县城区中部，东与桃川镇毗邻，南与黄柏塬镇、太白河镇交界，西与靖口镇、王家堎镇相连，北与陈仓区磻溪镇、钓渭镇接壤。总面积612平方千米。其中陆地488.6平方千米，占98.2%；水域9.0平方千米，占1.8%。

截至2011年末，咀头镇辖区总人口28375人，其中城镇常住人口12440人，城镇化率43.8%。另有流动人口430人。总人口中，男性14471人，占51%；女性13904人，占49%；14岁以下3688人，占13%；15—64岁22695人，占80%；65岁以上1992人，占7%。人口以汉族为主，达28373人，占99.99%。人口密度为每平方千米57人。

截至2018年，咀头镇户籍人口24746人。

根据太白县第七次全国人口普查公报显示，截至2020年11月1日零时，咀头镇常住人口为23897人。

2011年，咀头镇城镇人均可支配收入达到18006元，农民人均纯收入6154元。

2018年，咀头镇有工业企业75个；其中，规上企业5个。有营业面积50平方米以上的综合商店或超市个数5个。

2011年，咀头镇农业总产值达到9635万元，比上年增长16%，农业增加值占国内生产总值的32.38%。粮食作物以玉米为主。2011年，咀头镇粮食生产1320吨，人均46.5千克。2011年，咀头镇主要经济作物以蔬菜为主。蔬菜种植面积70000亩，产量25万吨，主要品种有甘蓝、花椰菜、白菜类、象牙萝卜、架豆、瓜类、马铃薯等。其中甘蓝15万吨，椰菜花3万吨。畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。2011年，咀头镇生猪年末存栏22600头；牛饲养量1638头，年末存栏1000头；羊饲养量3520只，年末存栏1400只；家禽饲养量0.7万羽，上市家禽0.2万羽。2011年，咀头镇生产肉类513吨，其中猪肉312吨，羊肉67吨，牛肉105吨；禽肉30吨；禽蛋11.7吨；畜牧业总产值144万元，占农业总产值的1.5%。截至2011年末，咀头镇累计造林1.0万亩，其中防护林1万亩，经济林0.07万亩，农民住宅四旁树木5.6万株，林木覆盖率达到78.2%，活立木蓄积量190.9万立方米。2011年，咀头镇干杂果种植面积（累计）700亩，总产量380吨；其中核桃380亩，产量16.5吨；其他水果320亩，产量5.5吨。2011年，咀头镇大型农业机械22台（辆）；名优特及绿色环保农产品有无公害蔬菜、菌类、核桃、板栗等。

2011年，咀头镇工业总产值达到2.021亿元，比上年增长16.4%，工业增加值占国内生产总值的67.62%。2011年，咀头镇规模以上工业企业80家，职工987人，实现增加值7038万元，比上年增长83%。销售收入达到10万元以上的企业59家，50万元以上的31家，100万元以上的21家。

截至2011年末，咀头镇有商业网点18个，职工73人。2011年，咀头镇社会商品销售总额达到4100万元，比上年增长6.2%。截至2011年末，咀头镇有农村信用联社嘴头信用社，金融机构各类存款余额11953万元，各项贷款余额7562万元，比上年增长22%。金融产业实现增加值803万元，比上年增长38.9%。

咀头镇境内有村级公路41条，总长83.5千米。

截至2011年末，咀头镇有镇文化站1个，建筑面积600平方米，藏书850册；村级文化活动中心11个，各类图书室11个，藏书1.3万余册。

截至2011年末，咀头镇境内初中、小学、幼儿学生全部在县办学校就读，小学适龄儿童入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

截至2011年末，咀头镇有村级卫生室18个，从业人员18人。2011年，咀头镇医疗机构完成诊疗5.1万人次。2011年，咀头镇新型农村合作医疗参合人数15221人，参合率98%。

2020年12月18日，咀头镇入选“第四批智慧健康养老示范街道（乡镇）”。

2022年11月1日，咀头镇（高山蔬菜）被农业农村部公示为第十二批全国“一村一品”示范镇。