鸡蛋清200克、鲜虾仁50克、蟹黄50克，鲜鱿花50克、肾花50克、椰汁150克、
上汤150克、葱榄3克、
姜花5克、
味精8克、精盐5克、芝麻油1克、湿生粉10克、生油1000克（实耗50克）
1、将
鸡蛋清挞烂成浆，去掉浮沫，加入
上汤、
椰汁、味精、精盐搅拌均匀，倒入蒸盘，上笼慢火蒸至仅熟取出，此即“
豆腐”。
3、中火热锅下油烧至六成热度，落虾球、鲜鱿片、肾花、蟹黄拉油至仅熟，倒入笊篱滤出油分。复热锅，下料头，“四宝”翻炒，赞入
上汤，下味料、湿生粉挂芡，加尾油，均匀淋在“豆腐”上面即成。
“
豆腐”洁白细嫩，“四宝”色泽悦目，质爽香浓，鲜美可口，营养丰富。