国家肉类加工工程技术研究中心于1997年开始组建，是北京市科委、原国内贸易部主管的研究中心，中心依托中国肉类食品综合研究中心，对肉类加工工程技术进行研究。

国家肉类加工工程技术研究中心依托单位：中国肉类食品综合研究中心。

肉类加工工艺技术开发与新型肉制品开发；传统中式肉制工业化生产技术开发；肉类与肉制品保鲜技术开发；畜产品血制品加工利用技术；肉制品添加剂技术；肉类加工企业环境控制与污水处理技术与装备开发；肉类加工设备设计与研制；肉类加工科技与学术交流；肉类、肉制品、肉制品添加剂质量检测服务；肉类加工技术培训服务；肉制品与添加剂开发经营。