经联合国粮农组织提议，联大于2005年通过决议，宣布2008年为国际土豆年，以增加人们对土豆重要性的认识。在整个2008年，联合国都将强调土豆在提供粮食安全和消除贫困上发挥的积极作用，因为富含维生素C和钾的土豆能够减轻贫困人口中的营养不良现象。

简介

在2005年11月联合国粮农组织两年一次的大会上，秘鲁常驻代表提出一项决议，呼吁关注土豆对粮食安全和扶贫领域的重要性。这一决议获得大会通过，并提交联合国秘书长。此后，联合国大会通过决议，正式宣布2008年为“国际土豆年”。

纽约联合国总部举行了特别仪式，正式宣布2008年为“国际土豆年”，在提高公众意识的同时，进一步鼓励发掘土豆的潜力。 联合国粮农组织介绍说，“国际土豆年”就是要让人们对土豆以及整个农业生产都引起高度重视，以助于解决饥饿、贫困和环境威胁等全球性问题。

据美国人口统计局国际研究计划中心的估计，全球人口已超过六十五亿，未来20年，全球每年将增加约一亿人口，其中95%来自经济欠发达的发展中国家。尽管进入二十一世纪以来，每天生活费不足1美元的贫困人口数量呈逐年下降趋势，但截止2004年的数据统计，全球仍有18.4%即约有9.85亿的人生活在极度贫困中。

“现在食品供应所承受的冲击波是非常真切的，我们意识到的一个事实是：没有足够的粮食来喂饱整个世界”，设在秘鲁首都利马的“国际土豆中心”主任帕梅拉·安德森说道，“而土豆，将会是(粮食危机)解决方案的一部分”。

设立“国际土豆年”，可以使人们认识到土豆这种“不起眼的块茎”在农业、经济和世界粮食安全方面所扮演的“关键角色”。此外，“国际土豆年”还有一个非常现实的目标：促进以土豆为基础的农作物系统的可持续发展，从而改善全球土豆种植者和消费者的福利，帮助充分挖掘土豆作为“未来食物”的潜力。

粮农组织总干事迪乌夫表示，单从收获的数量上讲，廉价的土豆上是世界第四大粮食作物，仅次于玉米、小麦和大米。土豆也是世界头号非谷物类粮食产品，2007年全球土豆产量又创新高，达到3.2亿吨。尤其在发展中国家，土豆消费量正强劲增长，已经占到了全球土豆收获量的一半以上。土豆栽培方法简单，所含热量高，使其成为发展中国家数以百万计农民宝贵的经济作物。今天，从中国的云贵高原到印度亚热带低地，从爪哇赤道地区和乌克兰大草原，全世界有近20万平方公里的农田被用来种植五千多个不同品种的土豆，其年年产量已经突破3.5亿千吨。设立土豆国际年是要强调土豆对发展中世界数亿人口的粮食安全有着至关重要的作用。对于低收入贫穷人口而言，土豆是重要的食物来源，也是一个被埋没的宝贝。

土豆非常适合在土地有限而劳动力充裕的地方种植，而这正是大多数发展中国家的典型特点。与其他主要农作物相比，土豆可以在土地更少、气候更恶劣的条件下更快地生产出更多富有营养的食物──每公顷土地的产量比种小麦或水稻要高2至4倍，而且最少只需50天就能成熟。土豆这种作物的人类可食用部分比例高达85%，而相比之下，谷类作物仅为50%左右。

另外，与小麦、大米等主要谷类作物不同，因为其本身的运输途中容易腐烂，易感染一些病原体等原因，土豆不属于全球性交易的农产品，在全球土豆收获量中，仅有不到5%进入国际贸易领域。因此，联合国粮农组织认为，土豆是一种值得大力推荐的“粮食安全作物”，不会受到国际粮食市场动荡的波及，可帮助低收入国家的农民和弱势消费者安全渡过世界粮食供求方面出现的混乱状况。

根据联合国粮农组织提供的数据，过去10年间，全球土豆产量以年均4.5%的速度在增长，在发展中国家，尤其是亚洲，土豆产量的增长速度超过了许多其他重要的粮食产品。虽然发展中国家的土豆人均消费量仍然不足欧洲人均消费量(93公斤/年)的1/4，但所有的证据都表明，它在未来将强劲增长。