旱地土壤的正常Eh为200～750mV，若大于750mV，则土壤完全处于氧化状态，
有机质消耗过快，有些养料由此丧失有效性，应灌水适当降低Eh。若小于200mV，则表明土壤水分过多，通气不良，应排水或松土以提高其Eh值。
水田土壤Eh变动较大，在淹水期间Eh值可低至-150mV，甚至更低；在排水晒田期间，土壤通气性改善，Eh可增至500mV以上。一般地，稻田适宜的Eh值200～400mV之间，若Eh经常在180mV以下或低于100mV，则水稻分蘖或生长发育受阻。若长期处于-100mV以下，水稻会严重受害甚至死亡，此时应及时排水晒田以提高其Eh值。
土壤氧化还原电位的高低，取决于土壤溶液中氧化态和还原态物质的相对浓度，一般采用铂电极和饱和甘汞电极电位差法进行测定。影响土壤氧化还原电位的主要因素有：（1）土壤通气性。（2）土壤水分状况。（3）植物根系的代谢作用。（4）土壤中易分解的有机质含量。
土壤氧化还原电位是指土壤中的氧化剂和还原剂在
氧化还原电极上所建立的平衡电位。它是反映土壤氧化或还原程度的重要的指标。土壤氧化还原电位的变异范围广，可从强度还原状况的-200～300 mV到氧化状况的+700 mV。通常用直接法测定，而用去极化法测定可得到较为精确的结果。土壤氧化还原电位的变化，可反映很多物质尤其是变价元素（氧、铁、锰、氮、硫、碳等）的剧烈变化，以及对植物生长多方面的影响。用Eh值表示氧化还原电位。E表示氧化还原物质在铂电极（常用的氧化还原电极）上达到平衡时的电极电位，h指相对于
标准氢电极（设定其电极电位为零）时的电位值。土壤Eh值从高到低可以分级，反映不同的氧化还原状况，指示该条件下物质的转化形态及与植物生长的关系。