土豆泥饼，是一道用土豆、面粉制成的菜肴，含有丰富的维生素A和维生素C。
食物原料
土豆100克、面粉200克、鸡蛋2个。
植物油、盐各适量。
制作方法
1、把土豆洗净、蒸熟、去皮、捣成泥状。加入鸡蛋、盐、面粉和在一起，做成10个圆形的等份饼坯。
2、锅中加油烧热，把
土豆饼坯逐个放到油锅里炸1分钟捞出。
3、将油锅继续加至七成热时，再将土豆饼坯放进去，再炸半分钟，至两面呈金黄色即可。
食谱类别
营养价值
土豆含有丰富的
维生素A和
维生素C以及
矿物质，优质
淀粉含量约为16.5%，还含有大量
木质素等，被誉为人类的“第二
面包”。其所含的维生素是
胡萝卜的2倍、大
白菜的3倍、
西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。