根据史料，文献记载，
城固酿酒历史悠久，至今已有三千多年历史，始于殷商，盛于明清。早在3700多年前的殷商时期，城固就已有了酿酒业，可见城固酿酒历史源远流长。三国时期
诸葛亮、
赵云屯兵汉中之时皆用城固酒犒赏三军。唐宋明清年间，城固已有“酒肆玉液飘香，农家自酿常醉”的景象。历代文人墨客纷踏而至，大文学家
苏东坡曾与好友文同同饮城古酒，文同欣然提笔作下“饮罢城古酒，不思巴蜀烧”的赞美诗句，故此“城古佳酿味甘美，醉倒东西南北客”成为了一时之景。
城固酒业始建于1952年，位于丝绸之路开拓者、汉博望侯
张骞的故里——汉中市
城固县。城固酒业是西北地区知名白酒酿造骨干企业，陕西省十大地产白酒企业领先品牌之一。
城固酒的原料采用东北优质高粱，河南小麦以及汉中本地优质的大米、玉米、糯米，结合
汉水源头优质甘冽的水源充分发挥高粱香、大米净、糯米绵、小麦醇、玉米甜的特点，形成独特的五粮复合香气。将粉碎好的五种粮食加入发酵好的酒醅中翻拌均匀后“探汽装甑”，也就是哪里冒汽就把酒醅往哪里撒，避免酒精气的挥发。同时，把这个过程也叫“混蒸混烧”。也就是将蒸酒和蒸粮同步进行，入窖后的粮醅（这时候叫粮醅）经过一轮（60天）的发酵后，起出来要蒸酒（一般一锅要60分钟左右），新加入的粮食粉碎后需要蒸熟、糊化后才能使用。同时，将发酵好的酒醅中的酒经过蒸汽再通过冷却变成酒。
城固酒业是集白酒酿造、产品研发、品牌运营、文化旅游、产业整合等为一体的生态发展型白酒企业。作为国家商务部认定“中华老字号企业”，城固酒业坚持挖掘塑造丰富的白酒文化，主导品牌“城古”酒历史文化底蕴深厚，已成为
汉文化历史名酒的代表品牌之一。城古酒以浓香型为主，旗下目前有16大系列53款产品，主导品牌有“城古特曲”、“城古天汉坊”、“复兴21”，以及酱香型白酒“天汉古酱”。
城固酒业制定了宏伟的品牌复兴战略，全力打造成为西北区域名酒，致力于成为陕西地产白酒品牌前三强，以“品质+品牌”双品驱动、“文化+旅游”文旅引领为核心，强力实施六大经营战略，推进文旅厂区和酒业大厦建设，狠抓扩能技改、设备升级、工艺优化、品质研发、文化提升等，打造成为一个集白酒酿造、老酒贮藏、酒文化博物馆、酒文化深度体验、传统文化主题演艺、酒店会议休闲等为一体的AAA级生态文化旅游厂区。
近年来，城固酒业先后荣获首届“城固县县长质量奖”、首届“汉中市市长质量奖”、“汉中市先进集体”、“汉中市农业产业化重点龙头企业”、“陕西省质量标杆企业”、“陕西省AAA级标准化良好行为企业”“省级工业品牌培育示范单位”、“陕西省优秀民营企业”等荣誉。