埔寨牛肉是广东省梅州市丰顺县埔寨镇的一道美食，丰顺埔寨自古就有宰牛卖肉的传统，鲜、嫩、脆”是丰顺埔寨牛肉的特色。

埔寨自古就有宰牛卖肉的传统。鲜、嫩、脆是埔寨牛肉鲜明的特点。丰顺人吃牛肉，煮、炒、焖、葱姜的吃法都有，还会做成牛肉丸和牛肉干。埔寨新鲜牛肉餐饮一条街，名声鹊起，人们都戏称埔寨新鲜的牛肉为“跳跳肉”。埔寨牛肉最讲究的就是新鲜，每一个店里所用的牛肉都是现宰好就送来的，并且每一道菜都有讲究，红烧牛蹄、牛肉火锅、牛爽肚等20多种做法融入了潮汕地区的特点，形成了自己独特的潮客风格，吸引了梅城、潮汕地区，以及珠三角等地一批又一批的游客。