士别市为北海道
上川支厅的城市。位于名寄盆地的南部，天盐川与剑渊川的会合处附近，东部为北见山地，西部为天盐山地。境内东部的岩尾内湖为天盐川的起源。
城市名称源自爱努族的语言里的「shupetsu」，为「主要的河川」之意[1]。由于日文发音与根室支厅标津町同样为「しべつ」，为了避免混淆，电视或广播中常以「武士士别」（サムライ士别）称呼士别市，「根室标津」称呼标津町。
1899年：屯田兵制度最后设置的兵村，约100户进入士别地区。[1]
1915年4月1日：上士别村从士别村中分割独立为北海道二级村、士别村成为北海道一级村。
大正时代以
淀粉制造为主，从
昭和时代初期成为以制糖产业闻名的城市，至目前仍有有甜菜制糖的工厂，并为主要产业之一。