爱德华·阿德尔伯特·多伊西由于发现维生素K以及其结构和生理作用，而与亨利克·达姆（Henrik Dam）共同获得1943年诺贝尔生理学或医学奖。

进入伊利诺斯大学学习，后转入哈佛大学，1920年获得哲学博士学位。1915年即在哈佛任助教，1917年至1919年在美国陆军中服役。退伍后，从1920年起，先后在华盛顿大学、圣·路易斯大学担任生物化学讲师、副教授、教授及生物化学部部长等职务至今。他还担任过性激素标准统一国际委员会委员、美国生物化学会会长、内分泌学会会长、实验生物学会会长、医学会会长等社会职务。

多伊西对维生素K的研究获得了重大成果。1939年他成功地提纯出维生素K1和维生素K2，以后他又根据维生素K1和K2的物理化学性质进行研究，证明和确定了维生素K1和K2的结构，进而又合成了维生素K3，获得了专利。他还对胰岛素、血液缓冲体系、胆汁酸代谢、抗菌素等进行了研究。

由于对维生素K的研究和贡献，他和丹麦医药学家H·达姆分享了1943年的诺贝尔生理学及医学奖金。他还获得了其它许多奖章或勋章。