大丰收是一家以“鱼”为主的现代餐饮
连锁机构，结合中国川、湘、陇等地“炝香烹鱼”的传统
技法，并在传统中加以研习
创新，全力打造出“炝香烹鱼”的金牌特色并首创了“一锅两吃”的吃法。2006年9月，
福建第一家大丰收鱼庄在福州开业。
大丰收鱼庄是一家秉承中国西北“炝香烹鱼”的传统技法，全力打造
金椒鱼锅的金牌特色，开创“一锅两吃”先河的现代餐饮连锁机构。
大丰收鱼庄坚持现代化的
企业管理模式为先导，秉承“以人为本”的经营管理理念，适时发展外部市场，在(
福清、厦门、平潭、无锡、德化、重庆)均设有分店。
“
金椒鱼锅”是大丰收鱼庄的特色招牌，最早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。选取鲜活的鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉新鲜、润滑的口感。一掀锅盖，香气四溢。“金椒鱼锅”有好几种鱼可供选择入锅：
梅鱼、草鲡鱼、
回鱼、草鱼等，其中最具特色的当属“金椒脆鱼锅”。脆鱼之所以叫脆鱼，正是因为其口感独特，又Q又弹，非常有嚼劲，而且越嚼越能体会到它的麻辣鲜香。一大份鱼锅中，好吃的不仅仅是鱼，还有花菜、魔芋等多种配料。由于干锅的做法，使得这些配料鲜香入味。吃完鱼锅后，服务员会将锅里剩余的东西分离出去，倒入精心调制的高汤，
干锅鱼锅转身一变，就成火锅了！点上几道涮菜，荤菜也罢，蔬菜、豆制品也成，在食完干锅之后，将让美味继续延续。