旱藕粉丝是广西壮、瑶民族的传统特色食品，它利用纯旱藕淀粉加工而成，具有较高的营养价值，含有16种构成人体的氨基酸、维生素和微量元素。

每100g旱藕粉丝含：苏氨酸2.87mg，谷氨酸6.64mg，甘氨酸4.79mg，异亮氨酸3.14mg，丙氨酸3.28mg，撷氨酸4.2mg，胱氨酸3.26mg，苯丙氨酸4.64mg，蛋氨酸1.32mg，丝氨酸4.83mg，组氨酸2.89mg，酷氨酸3.04mg，赖氨酸2.1mg，酪氨酸3.09mg，精氨酸2.59mg，亮氨酸2.1mg，维生素C0.5mg，维生素B10.0085mg，含有微量元素钙0.24mg/100g、铁0.05mg/100g、锌1.81mg/kg、硒4.46×10mg/kg。

旱藕粉丝是特产产品，产品生产过程不使用任何防腐添加剂，属纯天然绿色食品；与其它粉丝相比，旱藕粉丝别具一格：它营养丰富、滑嫩爽口、保质期长、耐煮不糊，煮后晶莹透明、汤煮水清不混，经开水浸泡易变软、有弹性，可烹调成汤、炒、火锅、锅仔、凉拌、炖等可口菜肴，口感好，味道鲜美；旱藕粉丝具有帮助消化、排泄人体多余脂肪的作用，具有粉中之王的美誉。素食荤食均可，老少皆宜，是符合现代消费者需求的健康绿色食品。