大叶茼蒿是菊科茼蒿属一二年生草本植物，茎青色；叶大较肥厚，匙形，叶面稍皱，有蜡质及光泽，叶缘稍卷曲，青绿色；叶柄长浅绿色。

食用成株株高21厘米，开展度28厘米。叶簇半直立，分枝力中等。叶片大而肥厚，长18厘米，宽10厘米，叶面皱缩，汤匙形，绿色，有蜡粉。叶柄长1.4厘米，宽0.35厘米，浅绿色。茎短，节密而粗，淡绿色。叶肉厚，质地柔嫩，纤维少，香味浓，品质好。耐热力弱，抗寒力强，耐旱耐涝性中等，病虫害少。抽薹稍晚。产量较高，春季种植亩产800～1200公斤，秋季种植亩产1200～1500公斤。

江西、福建及全国各地均有栽培。

大叶茼蒿原产于地中海沿岸，在中国有900余年的种植历史。大叶筒蒿喜欢冷凉的气候，不耐高温，生长适宜温度为20℃左右，种子在10℃时就可发芽。大叶筒蒿属短日照植物，在比较高的温度和短日照条件下开花。大叶茼蒿对土壤的要求不太严格，但在湿润沙壤土中长势最好。

大叶茼蒿的栽培可以直播，也可以进行育苗移栽。

江西地区以春、秋栽培为主。秋季播种期为9月至10月，以9月上旬最适宜，播后40天收获，每10～15天间收一次，可收3～5次。春季播种3月上旬播种，播后35天开始收获，分2～3次采收，每亩用种量1.5～2公斤。生长期不能缺水，保持土壤湿润。早春播种苗刚出土后要适当控水，以防猝倒病发生。

大叶茼蒿营养丰富，尤以胡萝卜素的含量高，并含芳香挥发油；其性味辛、甘、平，无毒。大叶茼蒿可炒、可做汤，因其质地柔嫩，荤、素风味皆佳。