湖寮镇，隶属于广东省梅州市大埔县，是大埔县县城和县政府的所在地，地处梅潭河上游，位于大埔县境中部，东连岩上、百侯，西与三河、大麻接壤，北与西河、茶阳毗邻，南与高陂、平原相接，辖区面积198.60平方千米。2018年末，湖寮镇户籍人口共93437人。截至2020年6月，湖寮镇下辖4个社区和19个行政村。

据文物考证，古时，湖寮镇中心村原是湖泊。

东晋义熙九年（413年），在湖寮村（今古城）建义招县城，安置来自北方移民，是客家人较早定居的地方。原居民对后来安居此地的外来户一视同仁，故又有“同仁”别称，“湖寮”与“同仁”之地名从此并存沿用。

清史籍称同仁社。

民国时置同仁区。

中华人民共和国成立后，设湖寮区（乡、人民公社）。

1961年，县治从茶阳迁回湖寮后仍为人民公社。

1980年10月，分为县辖湖寮公社和湖寮镇。

1983年冬，公社改区。

1985年4月，镇区合并称湖寮镇。

截至2020年6月，湖寮镇下辖4个社区和19个行政村。

湖寮镇，是大埔县县城和县政府的所在地，地处梅潭河上游，位于大埔县境中部，东连岩上、百侯，西与三河、大麻接壤，北与西河、茶阳毗邻，南与高陂、平原相接，辖区面积198.60平方千米。

湖寮镇城区地处大埔县中部，四面环山，中间地域平坦，形似盆地，其余为丘陵山地。

湖寮镇气候湿润，雨量充沛，无霜期长。

2018年末，湖寮镇户籍人口共93437人。

湖寮镇将以入选首批国家农业产业强镇为契机，做大做强蜜柚特色主导产业，因地制宜推进农业与文化、信息、教育、旅游、康养等产业深度融合，培育壮大乡土经济、乡村产业，达到一产优、二产强、三产旺，形成相互紧密关联、高度依存带动的完整产业链。

2015年末，湖寮镇农村经济总收入7.92亿元，相比“十一五”末（2010年末）累计增幅88%，年均递增13%；农村居民人均纯收入由2010年的5796元增加到2015年的11395元，年均递增14.4%；国税收入由2010年的1448.5万元增加到2015年的2936万元，年均增长15.2%；地税收入由2010年的2734.8万元增加到2015年的5481.7万元，年均增长14.9%。

据文物考证，古时，湖寮镇中心村原是湖泊，有人于湖边搭棚寮以居，故称湖寮。

湖寮镇通行客家话。

泰安楼，全国重点文物保护单位，位于梅州市大埔县湖寮镇龙岗村，建于清高宗乾隆二十八年（1764年），是中国国内极为少见的石方楼，占地总面积6684平方米，共有200个房间。

泰安楼的一、二楼布置了具有独特风格的客家元素展区，一楼再现了客家发展史，客家人生产、生活用具，客家服饰，节庆活动用具等等，详细地记载了千年来大埔客家人的发展、生产、生活情况；二楼为大埔古文物、楼主生平、客家名人风范、客家民居、名寺名址图片模型展区、客家珍奇风物资源展区；陶瓷文化、开国100位将军书画、大埔籍108位将军生平事迹、华侨事迹、名茶文化、客家美食文化等展区。整座建筑较为集中地展现了大埔客家人情风貌。

泰安楼是客家建筑的一大奇观，也是中国与世界民居建筑史上的文化瑰宝。

泰安楼客家文化旅游产业园是国家4A级景区，范围包括泰安楼、西湖公园、文体中心、文化中心、湿地公园，总规划面积为0.49平方公里。按照品“文化”、观“奇山”、赏“秀水”、看“百花”的思路，融入客家文化元素，把泰安楼客家文化园打造成“一园三城”（即文化产业园和水城、绿城、花城）。

双髻山省级森林公园，位于大埔县湖寮镇，海拔668米，因山顶双峰耸立，形似古代妇女发髻而得名，为广东省级森林公园。水泥旅游公路直通山顶。双髻山省级森林公园天然生成许多石岩石洞，其中一处石室，宽容百人；另一处石窿长千米，从入口到出口，游人可直立行走；又有一处“响鼓石”，脚踩“鼓面”，巨石摇动，名曰“高山打鼓”。山顶大石有摩崖石刻。

2023年8月，大埔县湖寮镇（蜜柚）入选首批国家农业产业强镇名单。