欧洲甜樱桃（Prunus avium (L.) L.），蔷薇科樱属落叶乔木，高可达2.5米，树皮黑褐色；叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形；花序伞形，花叶同开，花瓣白色，倒卵圆形；果实为核果，近球形或卵球形，红色至紫黑色；花期4-5月，果期6-7月。

欧洲甜樱桃系乔木，高达25米，树皮黑褐色。小枝灰棕色，嫩枝绿色，无毛，冬芽卵状椭圆形，无毛。叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形，长3-13厘米，宽2-6厘米，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形，叶边有缺刻状圆钝重锯齿，齿端陷入小腺体，上面绿色，无毛，下面淡绿色，被稀疏长柔毛，有侧脉7-12对；叶柄长2-7厘米，无毛；托叶狭带形，长约1厘米，边有腺齿。

花序伞形，有花3-4朵，花叶同开，花芽鳞片大形，开花期反折；总梗不明显；花梗长2-3厘米，无毛；萼筒钟状，长约5毫米，宽约4毫米，无毛，萼片长椭圆形，先端圆钝，全缘，与萼筒近等长或略长于萼筒，开花后反折；花瓣白色，倒卵圆形，先端微下凹；雄蕊约34枚；花柱与雄蕊近等长，无毛。

核果近球形或卵球形，红色至紫黑色，直径1.5-2.5厘米；核表面光滑。花期4-5月，果期6-7月。2n=16，24，32。

欧洲甜樱桃生于湿润的落叶林、干燥的森林、林缘、灌丛、沟壑和河流旁，以及土壤深厚的湿润地区，多为山区。生长的垂直高度为海平面至海拔2000米。

喜欢阳光充足，适宜生长于排水良好、肥沃的潮湿土壤中，可耐受各种pH值，但偏爱酸性条件。

欧洲甜樱桃是喜光、喜温、喜湿、喜肥的果树，适合在沙壤土或砾质壤土上生长。

分布于阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、安道尔、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、白俄罗斯、比利时、波黑、保加利亚、克罗地亚、捷克、丹麦、法国（科西嘉岛）、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、伊朗、爱尔兰、意大利（西西里岛、撒丁岛）、列支敦士登、卢森堡、摩尔多瓦、黑山、摩洛哥、荷兰、北马其顿、挪威、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯（南欧区）、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙（巴利阿里）、瑞典、瑞士、土耳其（欧洲区和亚洲区）、乌克兰、英国（大不列颠、北爱尔兰）。

中国东北、华北等地引种栽培。

自然繁殖方式一般是种子繁殖，人工繁殖方式主要有扦插繁殖、嫁接繁殖。

科学选定建园区域：欧洲甜樱桃园地应建立在水源供应良好、冻害及晚霜侵害少的浅山坡地。在品种选择方面，由于秦州区海拔在1200-1600米，所以需选用耐寒品种，如可选用来自加拿大的先锋樱桃、辽宁大连的红灯樱桃、意大利的莫利樱桃或乌克兰的早大果樱桃等。这些欧洲甜樱桃品种相对耐寒，在当地栽植的成功，足以说明樱桃品种与地域特点完美结合，保障欧洲甜樱桃“离土入乡”、茁壮生长。

选择优质品种：从果农的选择和市场需求来看，自花结实率高、果实色泽艳丽、果肉较硬、裂果轻或不裂果且耐贮运的优质欧洲甜樱桃品种备受青睐。例如，美国的美早及加拿大的先锋、拉宾斯、萨米脱等优质品种，均具有高产、优质等特点。绝大多数的欧洲甜樱桃品种自花结实率极低或自花不结实，必须配植授粉树。来自加拿大的拉宾斯欧洲甜樱桃品种，适宜用作多数欧洲甜樱桃优质品种的授粉树，建设欧洲甜樱桃果园时，授粉品种占比应保持在30%-40%，这样的比例设计最适宜欧洲甜樱桃开花结果，使当地果农获得理想的经济收益。

为避免欧洲甜樱桃果实集中扎堆上市，导致供大于求而降低经济效益的情况出现，应根据不同的栽培类型、栽培区域等综合情况选择品种。例如，在早熟栽培区域，果园主栽品种要选择早熟、优质、丰产的品种，如红灯、龙冠、早大果及莫莉等；在晚熟栽培区域，果园主栽品种应以中晚熟或极晚熟品种为主，如先锋、拉宾斯、艳阳、柯迪亚及雷吉娜等。这便可以错峰上市欧洲甜樱桃，保证欧洲甜樱桃果品有序入市，拉长欧洲甜樱桃供应时长。此外，露地栽培的欧洲甜樱桃园，品种选择要考虑其抗裂果性状；进行避雨防护栽培时，主要考虑果实品质及丰产性状。

选择壮苗：欧洲甜樱桃苗木选择同大田作物种子选择相似，良好的种子是实现增产增质的关键，同样，健壮的欧洲甜樱桃苗木是培育出优质欧洲甜樱桃的关键，与建园成败有着直接关系。在科学选定欧洲甜樱桃建园区域的前提下，应选择根系发达鲜活、芽体饱满、无病虫为害的健壮欧洲甜樱桃苗木，而且优质苗高1.2米以上、根茎处直径1厘米以上、苗高30厘米以上有且3个以上分枝。购苗时，还需检查根系是否失水、受冻害。采用此类健壮苗木建园，苗木成活率高，且欧洲甜樱桃树结果早、收益获得快，经济效益良好。

欧洲甜樱桃栽植前，需施足有机肥或农家肥。有机肥所含营养成分比较全面，除含有大量氮、磷、钾元素外，还含有钙、镁、硫、铁等微量元素。施用有机肥料有利于形成土壤团粒结构，增加土壤的保水、保温、透气及保肥能力，在果树生长过程中能为其均衡提供各类养分。

每年开春萌芽至6月，在秦州区樱桃种植园区，每隔30天，需喷施1次0.2%尿素液。7月初，可适时追肥，肥料以有机肥和氮肥为主、其他化肥为辅，少量多次施加。在施肥的同时需浇水，充分稀释、溶解化肥，以提高肥料利用率。追肥时应按照“控氮、降磷、增钾、补微（微量元素）的八字方针进行。在每年春秋两季各追施化肥1次，具体施肥量因树而定。为提高欧洲甜樱桃果品质量，在欧洲甜樱桃盛果期，需增施适量腐熟的大豆、豆饼、鸡粪等肥料，同时需喷施适量钙、硼、硅等微量元素。

此外，应根据土壤的干旱情况适时适量浇水。值得注意的是，在欧洲甜樱桃树越冬期、开花前、硬核期必须浇水，否则会影响欧洲甜樱桃果树生长，降低果实产量，进而影响果农的经济收入。在欧洲甜樱桃果园浇水的3个关键时期中，硬核期浇水最为关键，硬核期水分不足会出现落果、叶片发黄、果实无光泽等现象。硬核期应根据土壤的具体情况，将土壤含水量控制在60%左右。

欧洲甜樱桃常见的丰产树形有自然开心形、自然丛状形、主干疏层形、主干改良形及纺锤形等。其中，主干改良形树形具有中心领导干，定干高度一般为30-40厘米，树高在2.5米以内，这类树形便于实施修剪、摘果、喷药等果园管理。中心领导主干上有6-8个开张的主枝，分为两三层，层内主枝间距15-20厘米，层间距30-60厘米。主干改良形欧洲甜樱桃挂果早，抗风雨能力强，容易更新，适用于果园机械化栽培和果园密植栽培，是欧美等西方国家普遍采用的丰产树形。纺锤形树形主干直立强旺，着生25-30个水平单轴延伸枝，也称结果母枝。苗木定植后需留50-70厘米定干，剪口下的第1芽不能离剪口太近。定干后用白乳胶或愈合剂涂抹剪口，以防风干。修剪完成后，应将树高控制在2.5-3.0米，最上面一枝拉平当作单轴延伸枝，使树头形成平顶。进入丰产期后，需逐年或隔年更新单轴延伸枝，以促生新梢，控制果实产量，保持树势健壮。

夏季是成龄欧洲甜樱桃修剪的最佳时期，此时修剪易于愈合、不流胶，可明显看出枝条的疏密状况，并削弱营养生长，促进花芽分化。夏剪包括拉枝开角、摘心、疏枝和刻芽。欧洲甜樱桃进入盛果期后，每667平方米欧洲甜樱桃产量在750-1000千克。树势完全稳定时，可在春季或者采果后逐步去除多余的过渡枝、过密枝，控制好外围枝数量。

欧洲甜樱桃常见的病虫害有褐斑病、根癌病、流胶病、介壳虫、叶螨和樱桃果蝇等。

褐斑病

为有效防治褐斑病，在春季新芽萌动后发芽前喷施5°Bé石硫合剂，发芽后喷施72%农用链霉素3000倍液，果实采收后喷施70%甲基托布津800倍液，7月前喷施70%百菌清600倍液。

根癌病

应选择根部无瘤的树苗，发病后可使用抗根癌菌剂3倍液进行灌根处理，并处理周边土壤。

流胶病

流胶病发生后，先将流胶清理干净，再用5°Bé石硫合剂或40%福美砷80倍液连续涂抹3次病斑。

介壳虫

在冬季除去树上的虫体，并用柴油乳剂涂抹树干；发芽前，可喷施5°Bé石硫合剂；5月后，可用95%蚧螨灵（机油乳剂）50-70倍液喷洒树体。

叶螨

发芽期喷施3-5°Bé石硫合剂，幼、若螨活动期喷施20%哒螨灵1200倍液或0.9%阿维菌素乳油4000倍液进行防治。

樱桃果蝇

在欧洲甜樱桃成熟前6-10天，果蝇成虫在田间活动时，将配制好的糖醋液（糖、醋、果酒、水按1:4:1:12的比例配制）盛入口径约20厘米、深约8厘米的塑料盆中，每盆500-1000毫升，盆口上方配备防雨盖或防雨塑料布，悬挂于树阴处，每667平方米悬挂10-16个，多数悬挂于接近地面处，少数悬挂于距地面1.2-1.6米处，每隔7天补充1次诱杀液，诱杀果蝇成虫。在防治园悬挂糖醋液的同时，树上喷施无公害杀虫剂0.6%苦参碱水剂1000倍液、18%阿维菌素乳油1500倍液、2.5%氯氟氰菊酯1000倍液等，药液中均加入4%糖醋液，防治效果更好。

欧洲甜樱桃的品种有：红灯、红蜜、红艳、早红、先锋、大紫拉宾斯、黄蜜、美早、龙冠、早大果、拉宾斯、那翁、梅早等。

俄罗斯8号：俄罗斯品种，又名含香。果实宽心脏形，双肩凸起、宽大，有胸凸。成熟时果实颜色从鲜红色渐至黑紫，油润黑亮，果肉酸甜适口，果柄细长，果个较大，平均单果重12.9克，果皮厚韧，弹性强，甜香味浓。中国大连地区露地6月上旬开始成熟，设施条件下，比美早成熟早4-5天。早成花、早结果，树势中庸，树姿开张，大枝伸展角度较大，枝条多斜生、下垂、松散，幼树枝条封顶早，枝条充实。

美早(Tieton、7144-6)：美国品种。果实宽心脏形，大小整齐，果顶稍平；果柄短，肉硬，平均单果重9.4克左右；果皮红色至紫红色，有鲜艳光泽，充分成熟时为紫色；果肉红色，肉肥厚，质脆多汁，可溶性固形物含量17%左右，酸甜适口，品质好；抗裂果，耐贮运；花期耐低温，腋花芽多，丰产，抗裂果，果实发育期55天左右；丰产，是设施樱桃生产中广泛栽培的优良主栽品种。

布鲁克斯(Brooks)：美国品种，父母本为伦尼×早紫(Ranier×Early Burlat)。早熟品种，果实发育期48天左右。果实扁圆形，果个大，平均单果重9.5克，最大单果重13.0克，果顶平，稍凹陷，果皮浓红油亮有光泽，底色淡黄，果柄粗短，类似红灯，肉质脆硬，风味极甜，肉厚核小，含糖量高达17%，较耐贮运。露地栽培时布鲁克斯比红灯晚熟3-4天，比早大果晚熟6-7天，设施条件下，布鲁克斯与红灯同期成熟。

桑提娜(Santina)：加拿大1996年选育出的早熟品种。亲本为Stella（斯坦拉）×Summit（沙蜜豆）。果实心脏形，果个大，平均单果重8.6克，最大单果重14.6克，果肉红色，果皮黑色，果柄中长。果肉硬，味甜，可溶性固形物含量17.0%。较抗裂果。果实比先锋早熟8天，桑提娜树势中庸，成花易，结果早，极丰产。

拉宾斯(Lapins)：加拿大品种。果实近圆形或卵圆形，果柄短，平均单果重8克，果皮紫红色，厚而韧，有光泽，果肉红色，肥厚硬脆、多汁，酸甜适口，可溶性固形物含量16%，风味酸甜可口，品质好。抗裂果，耐贮运。果实发育期50天左右，早果、丰产稳产。树体抗寒力较弱，生产中常作副栽品种或授粉品种栽培。

萨米脱(Summit)：加拿大品种。果实长心脏形，果柄长，平均单果重9克，果皮浓红色，有光泽，皮薄而韧，肉硬，可溶性固形物含量17%，风味浓，品质好。抗裂果，耐贮运。果实发育期55天左右，果实成熟期集中。较耐贮运，丰产、稳产，生产中常作副栽品种或授粉品种栽培。

红灯：中国大连市农业科学研究所培育。果实肾形；果柄短，果个大小整齐，平均单果重9.6克；果皮浓红至紫红色，有鲜艳光泽；果肉红色，肉肥厚，质较软，多汁，可溶性固形物含量17%左右，风味酸甜；抗裂果，耐贮运；果实发育期45天左右；定植后4年开始结果，丰产稳产，是生产中广泛栽培的优良主栽品种。

佳红：中国大连农科院用‘滨库’ב香蕉’杂交育成。果实宽心脏形，底色浅黄，阳面着鲜红色霞和较明晰斑点，外观色泽美，有光泽。平均果重9.57克，最大11.19克。果肉浅黄白色，质较脆，肥厚多汁，风味酸甜适口，可溶性固形物含量19.75%，品质最上。核卵圆形，粘核。较耐贮运。果实发育期55天左右。树势强健，生长旺盛，萌芽率较高，成枝力强，定植后3年开始结果，丰产性好，为丰产品种，可用作温室授粉品种。

雷尼(Ranier)：美国品种，亲本为Bing（宾库）×Van（先锋）。果实宽心脏形，底色浅黄，阳面呈鲜红色霞，光泽性好，外观色泽较美，果实大，平均果重10克左右，果肉黄白色，肉质脆，风味酸甜，可溶性固形物含量18.4%，品质佳，耐贮运。露地6月下旬果实成熟，中晚熟品种，树势强健，生长旺盛，树姿较直立，萌芽率较高，成枝力较强，早果丰产，适应性广，花粉多，自花不育，是优良的授粉品种。

先锋(Van)：加拿大品种。中熟品种，果实发育期55天左右。果实大型，均果重7克，大果10.5克，果实球形至肾脏形。果皮浓红色，光泽艳丽。果肉玫瑰红色，肉质脆硬，酸甜适中可口，可溶性固形物17%。风味好，设施栽培下表现丰产。

欧洲甜樱桃被广泛用作果树或观赏树。它是欧洲最重要的硬木树之一，具有宝贵的实心和致密木材，可用于制作单板、镶板和橱柜，适合生产镶木地板和乐器。野生亚群包含重要的遗传多样性以改良作物。该野生形式是栽培品种酸甜樱桃，亦称杜克樱桃(Prunus gondouinii (Poit. & Turpin) Rehder)的祖先和酸樱桃的三级野生近缘种，因此是这些作物的潜在基因供体。可用作甜、酸食品和雪利酒的原料来源，并在挪威和德国等地从野外采集用于柴火。

欧洲甜樱桃还是著名的栽培大樱桃种系之一，果形大，风味优美，适宜生吃及加工成罐头，种仁可榨油，种子油可用于化妆品基础油的调配。

据《本草纲目》中记载：“樱桃，甘、涩、热、无毒、益气、去风湿、治瘫痰、四肢不仁、风湿腰腿痛、冻疮等症。”《本草经》中则记载“樱桃，味甘、平、无毒，主调中、益脾气、令人好颜色、美志”。

欧洲甜樱桃可用于嫁接观赏树种。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)2017年ver3.1——无危(LC)。