大米锅巴是一种美食，主要材料有稻米等，辅料有
起酥油、白砂糖 、盐等，口味偏鲜咸，经常被用来做休闲小食品。大米锅巴香酥可口，广受欢迎。
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的
米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用
压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
稻米：唐·孟诜：“
粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”