配料：蒜瓣、干红
辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤
3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红
辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入
鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
鲶鱼——鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱
美食又担心发胖的瘦身族。但是
鲶鱼与牛肉相克，同食会引起中毒。
大蒜——大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高；大蒜中含有一种叫“
硫化丙烯”的辣素。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“
天然抗生素”。