天然酵母，由纯天然植物培植而成的
酵母种，是一种纯天然、无污染的健康营养源，不含
人工合成色素、防腐剂、添加剂等。同样工艺条件下，纯天然酵母粉制作的面包保质期可达15天，普通干酵母为2-3天。
天然酵母面包比一般面包水分低，仅百分之二十二，水分活性低，仅0.80~0.81，微生物不宜增殖，面团发酵时将糖转化为糖醇，使面包无需添加保存剂就有防腐效果；含有的益生菌酸性强，能抑制细菌的滋生，做出的面包能比同样条件下干性酵母制作出的产品保质期延长3-5倍。
纯天然酵母粉含丰富酵母菌及
乳酸菌等微生物，每一种菌种都会散发不同的香味，同时天然酵母中的
醋酸菌、乳酸菌等在
发酵过程中会产生有机酸，一同赋予了产品独特的风味。