天菜 (Brassica juncea Coss.var.foliosa L.H.Bailey)属十字花科芸薹属叶用芥菜类中大叶芥品种，又名天菜芯或天菜心，为宁波地区特产蔬菜品种，栽培历史悠久·据《宁波府志》记载，明嘉靖三十九年已有栽培·天菜具有适应性广、长势强壮、管理简单、病虫害少等诸多优点，在宁波市冬春季蔬菜中占有重要的一席之地，是宾馆、饭店及广大市民餐桌上的常见佳肴

先将天菜芯用高压锅煮一下，这样可以把涩涩水去掉，同时煮起来可以方便一点，然后在锅里放点盐炒几下，然后将天菜芯放到锅里，放上酱油、料酒、糖、冬笋片（喜欢吃辣放些辣椒）、加点水，翻炒一下，再浇上食用油，用文火煮等水收干了，加味精这样天菜芯烤拷就煮好类。

热锅加盐，先放菜叶翻瘪后放菜根，如果是刚洗的菜很湿透，可以不放水，菜里有水会湿出来，放酱油盖上烤。等锅里的汁水少了些放油焖会儿，放糖收汁，放味精起锅。

快乐大本营里何炅用到这一词，现在流行说某某是某某的菜，“天菜”就是极品，非你不可的意思。原本网络词汇中有“某某你是我的菜，是说谁符合自己追求目标，对的人，天菜就是极品，极其符合我的标准要找的人。”