央塔克乡，隶属于新疆维吾尔自治区喀什地区麦盖提县，地处麦盖提县北部，东与塔克拉玛干大沙漠及农三师四十三团相接，南与巴扎结米乡相连，西沿叶尔羌河与英阿瓦提乡毗邻，北与吐曼塔勒乡接壤，距麦盖提县城10千米，区域总面积239.08平方千米。

民国十一年（1922年）后，由巴楚县划归麦盖提县管辖。民国三十四年（1945年），为文明乡。

1950年，为第三区。

1958年，改建红旗公社。

1978年，红旗公社改名央塔克公社。

1984年11月，央塔克公社改为央塔克乡。

2011年，央塔克乡下辖央塔克、奥依布格达依、阿克艾额孜、乌依鲁克、结然墩、霍加阿瓦提、玉奇于孜莫、阿恰墩、克亚克勒克乌依、包勒喀、喀拉乌依、布隆浪喀、乌尊买里、尤库日阿克提坎、阿克提坎、阿尔浪喀、科克提坎、哈曼阔依地、开蒙、代尔瓦扎托格拉克、罕纳麻孜21个行政村；下设80个村民小组。

2019年，央塔克乡下辖奥依布格达依村、阿克艾额孜村、央塔克村、乌依鲁克村、结然墩村、明光村、玉奇于孜莫村、阿恰墩村、克亚克勒克乌依村、包勒喀村、齐拉尼村、布隆浪喀村、乌尊买里村、尤库日阿克提坎村、阿克提坎村、开蒙村、阿尔浪喀村、哈曼阔依地村、科克提坎村、代尔瓦扎托格拉克村、阔克阔勒村、塔立克村、东伟立克村、刀郎家园村、阿克库纳克村共25个行政村，人民政府驻央塔克村。

央塔克乡地处麦盖提县北部，东与塔克拉玛干大沙漠及农三师四十三团相接，南与巴扎结米乡相连，西沿叶尔羌河与英阿瓦提乡毗邻，北与吐曼塔勒乡接壤，距麦盖提县城10千米，区域总面积239.08平方千米。

央塔克乡地势平坦，平均海拔1178米；地形分为西部冲积平原和东部沙漠两大地貌单元。

央塔克乡属温带大陆性气候，其特点是春季多风沙，夏季酷热；年平均降水量42.3毫米。

央塔克乡境内有奥依布格达依渠，总长8千米。

2011年，央塔克乡总人口32014人，其中城镇常住人口1216人，城镇化率3.79%；另有流动人口3122人。总人口中，男性16904人，占52.8%；女性15110人，占47.2%；18岁以下8425人，占26.32%；18—35岁11995人，占37.47%；35—60岁8713人，占27.22%；60岁以上2881人，占9%；以维吾尔族为主，达29132人，占91%；有汉族2734人，占8.54%；还有回、土家、满3个民族，共148人，占0.46%。2011年，央塔克乡人口出生率21.51‰，人口死亡率6.43‰，人口自然增长率15.08‰，人口密度为每平方千米133人。

截至2018年末，央塔克乡户籍人口为33695人。

2011年，央塔克乡财政总收入1.1亿元，比2010年增长22.3%，其中地方财政收入140万元，比2010年增长19.5%，财政支出1.1亿元。2011年，央塔克乡居民人均可支配收入6216元。

2018年，央塔克乡有工业企业4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市30个。

央塔克乡粮食作物以小麦，玉米为主。2011年，央塔克乡生产粮食23300吨，人均727.8千克，其中小麦12600吨，玉米10700吨。央塔克乡主要经济作物有茴香、甜瓜、棉花、油菜等。2011年，央塔克乡棉花种植面积11.8万亩；蔬菜种植面积632亩，产量643.2吨，主要品种有番茄、辣椒。央塔克乡畜牧业以饲养羊、牛为主。2011年，央塔克乡羊年末存栏69684只，出栏64522只；牛年末存栏4168头，出栏1167头。2011年，央塔克乡生产肉类2041.5吨，鲜奶1200吨。2011年，央塔克乡水果种植面积9.3万亩，主要品种有红枣、桃、杏等。2011年，央塔克乡农民人均纯收入6216元。

央塔克乡工业主要以棉花加工和红枣加工为主。2011年，央塔克乡有规模以上工业企业6家，职工300人，实现工业增加值2亿元。

2011年，央塔克乡有城乡集贸市场1个，年成交额15万元。

2011年末，央塔克乡金融机构各类存款余额7438.9万元；各项贷款余额3351.4万元。

2011年，央塔克乡有幼儿园7所，在园幼儿953人，专任教师21人；小学10所，在校生2710人，专任教师210人，小学适龄儿童入学率99.9%；初中2所，在校生1189人，专任教师160人；初中适龄人口入学率100%，小学升初中升学率100%，九年义务教育覆盖率达98.28%。2011年，央塔克乡教育经费达2655万元；预算内教育经费（包括城市教育费附加）占财政总支出的比例为23.7%。

2011年末，央塔克乡文化团体有刀郎木卡姆艺术表演团队1个，演职人员35人；有电影放映队1个；文化站1个，建筑面积500平方米；公共图书室1个，藏书7000册；文化行业从业人员5人。2011年末，央塔克乡经常参加体育活动的人员占常住人口的11%。2011年末，央塔克乡有广播喇叭210只，入户率80%，通响率100%，广播综合覆盖率100%。2011年末，央塔克乡有线电视用户数为1391户，电视综合覆盖率80%。

2011年末，央塔克乡有卫生院1所，村卫生室22个；病床100张；专业卫生人员67人。2011年，央塔克乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗2551人次。2011年，央塔克乡新型农村合作医疗参合人数28534人。

2011年，央塔克乡城镇最低生活保障户数14户，人数233人，支出62.7万元，比2010年增长8.3%，月人均224.4元，比2010年增长29.4%；农村最低生活保障户数1389户，人数2936人，支出296.5万元，比2010年增长8.1%，月人均84.2元，比2010年增长19.3%；农村五保供养206户，人数256人，支出22.7万元；农村医疗救助1610户，人数3189人次、支出3.2万元；五项社会保险（不含新型农村社会养老保险）基金收入合计1237.2万元，比2010年增长16.9%，基金支出合计1127.4万元，比2010年增长20.2%。

2011年末，央塔克乡有县级公路50千米；境内有央塔克、战斗、跃进、光明、哈曼阔依地、罕纳麻孜、塔立克、东伟立克8个村通班车。央塔克乡有县道X559、361乡道经过境内。

央塔克，维吾尔语，意为骆驼刺；央塔克乡境内曾是大片的荒滩，生长着骆驼刺，后开荒种植，逐渐形成村子，故取名央塔克。

2021年11月10日，央塔克乡（红枣）被农业农村部认定为第十一批全国“一村一品”示范村镇。