奇香排骨是以排骨、洋葱圈为主料，以葱段、姜片、香叶、八角各、料酒、黄油、色拉油、排骨酱、老抽、白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉、高汤、香菜、湿淀粉为配料制作而成的菜品。
简介
奇香排骨这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好 ，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。
原料
排骨500克，洋葱圈50克。
调料
葱段、姜片、香叶、八角各5克，料酒10克，黄油10克，色拉油50克，排骨酱20克，老抽5克，白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克，高汤1千克，香菜50克，湿淀粉5克。
制作步骤
1.肋排洗净，切长6厘米、宽4厘米的段。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入肋排，小火煸炒至排骨出油，放入葱段、姜片、八角、香叶，小火 煸香，烹料酒，下入排骨酱、老抽、白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、香菜，小火炒香，下入高汤，小火烧25分钟，大火略收汁，取出排骨，过滤留汤。
3.铁板放在火上，大火烧10分钟，放入黄油，撒洋葱圈出香，放入烧好的肋排。4.取烧排骨的汤汁50克，用湿淀粉勾芡，取出浇在肋排上，撒孜然粉即可。
菜品特点
口味香浓，肉质细嫩。