奥斯卡·闵可夫斯基（Oscar Minkowski，1858–1931年），德国医学家，发现胰岛素和糖尿病关联，六次获得诺贝尔奖提名，数学家赫尔曼·闵可夫斯基的哥哥。

奥斯卡·闵可夫斯基1858年1月13日出生于俄国的Alexoten（今立陶宛的Alexotas），一个与立陶宛考纳斯隔河相望的小镇。他的父母是Levin Minkowski和Rachel Minkowski。1872年，由于沙皇政府采取的反犹太主义迫害政策，这家人被迫匆忙卖掉一切，离开Alexoten。他们一家移民到普鲁士的哥尼斯堡，一年前普鲁士被并入德意志帝国。在哥尼斯堡，奥斯卡的父亲转向了一项新的贸易，出口白色亚麻布。孩子们对这一职业的变化感到苦恼，于是问他们的母亲，母亲解释说，他们父亲的新职业是最高尚的职业之一，因为他们所喜爱的书籍的纸张只能用这样的破布制成。长子马克斯后来接管了家族企业，成为一名富裕的谷物中间人，并担任法国人奥斯卡领事。他的弟弟赫尔曼成为世界著名的数学教授，是爱因斯坦的老师，出版了《时空》一书。1909年，他不幸因为阑尾穿孔而去世。

奥斯卡·闵可夫斯基曾就读于著名的哥尼斯堡阿尔斯特德特中学，随后在弗赖堡大学和哥尼斯堡大学学习医学。在哥尼斯堡大学，伊曼纽尔·康德是那里的哲学老师，物理学家赫尔姆霍兹发明了检眼镜，他与伯恩哈德·诺恩教授一起工作。他的论文于1881年12月17日被接受。Bernhard Naunyn被提名为斯特拉斯堡大学（University of Strasburg）内科学教授，接替阿道夫·库斯穆尔（Adolf Kussmaul）；闵可夫斯基于1888年追随他。他在斯特拉斯堡当了教授，一直工作到1904年。在科隆，他是天主教城市医院奥古斯塔·克兰肯豪斯（Augusta Krankenhaus）的内科主任（该建筑在第二次世界大战中被毁），1905年调任格雷夫斯瓦尔德的内科主任。从1909年到1926年，他在布雷斯劳大学（今波兰的弗罗茨瓦夫）担任内科主任。

奥斯卡·闵可夫斯基因几项重大发现而被载入医学史。其中之一是首次描述糖尿病昏迷患者的β-羟丁酸。但他的主要发现无疑是1898年在斯特拉斯堡的实验揭示了狗胰腺切除术后胰腺糖尿病的存在。他六次获得诺贝尔奖提名。关于狗胰腺切除术后糖尿病的第一份出版物由约瑟夫·冯·梅林（1849-1908年）和闵可夫斯基共同签署。实验所需的手术由闵可夫斯基进行，冯·梅林只是作为助手。然而，是冯·梅林给了闵可夫斯基进行实验的动力，因为根据克劳德·伯纳德的说法，这位年轻的研究者认为胰腺切除术是不可能的。这些实验是为了评估胰腺切除术后脂肪的吸收情况，并不是针对糖尿病的研究。闵可夫斯基的优点是，他将狗体内的聚脲与糖尿病状态联系起来，从而检测尿液中的葡萄糖和酮。在这一首次发现之后，他进行了许多研究，并对这些研究进行了令人钦佩的总结。

直到闵可夫斯基在布雷斯劳（弗罗茨瓦夫）担任内科主任后，他才最终能够组建并指导临床研究的领导小组。除了他作为欧洲著名糖尿病学家的突出地位外，他还成为德国最著名的内科医生之一，这一点可以从他担任德国内科协会主席以及为包括弗拉基米尔·伊里奇·列宁在内的众多著名人士提供咨询服务这一事实得到证明。

退休后，闵可夫斯基定居在威斯巴登。他原计划搬到柏林，住在妻子新装修的公寓里，当时他因肺炎住院。1931年6月18日，他在梅克伦堡弗斯滕贝格一所学生拥有的医院去世。他的遗骸，连同他著名的兄弟赫尔曼·闵可夫斯基的遗骸，被埋葬在柏林赫斯特拉斯的公墓中，并被柏林市作为历史纪念碑保存下来。

闵可夫斯基家族是欧洲科学界最杰出的家族之一。它们代表着创新的、突破性的想法，随后是精心设计的实验和对意外结果及其解释的精确观察。自1966年以来，欧洲糖尿病研究协会颁发了闵可夫斯基奖，以表彰在糖尿病领域做出杰出贡献的学者。由于闵可夫斯基的重大发现，他将糖尿病研究的方向转向了真正的目标，即胰腺的内分泌功能。