奶卤虾仁
虾仁、火腿等为原料的菜品
奶卤虾仁是一道美食,属于韩国菜系列,主要原料是虾仁、火腿等,调料主要为花生油、料酒、粗盐等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
所需食材
虾仁150克,火腿15克,熟鸡肺肉15克,罐头竹笋15克,水发冬菇15克,青豆15克,鸡蛋清30克,牛奶250毫升,细干淀粉15克,花生油750克(实耗60克),料酒15克,粗盐3克,味精1.5克,白糖0.5克,水淀粉15克,芝麻15克(焙好)
制作方法
1、 将虾仁漂洗干净,控干水 2、 再将鸡蛋清放入碗中,用竹筷稍打,加入虾仁用手向一个方向搅拌片刻,加入1克精盐,拌匀后,再加细干淀粉拌匀,上浆 3、 把火腿、鸡脯肉冬笋冬菇置于砧墩上,切成同青豆大小的丁 4、 炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入花生油,烧至四成热时,倒入虾仁,用手勺轻轻滑散,随即放入火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆,用手勺翻几个身,滑至虾仁变成乳白色时,倒入漏勺内,控干油, 5、 净锅,烧热,加入牛奶、料酒、2克精盐、味精、白糖、倒入虾仁、火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆,烧开,用水淀勾成薄芡,加入芝麻油,撒匀焙好的芝麻,用手勺推匀,出锅,入盘,即可
食用须知
宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者,患过敏性鼻炎支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食虾仁。
参考资料
最新修订时间:2021-11-30 20:10
目录
概述
所需食材
制作方法
参考资料