“奶源追溯”是乳品、尤其是婴幼儿奶粉行业内的一个确保安全品质的管理体系。近些年由于乳品安全事件频发，引发消费者购买的忧虑，很多乳制品厂商与生产管理机构纷纷建立了“奶源追溯系统”。系统通过连接牧场、生产加工与包装厂、仓储与运输环节、检验与监督环节、销售供货环节等“从牧场到奶瓶”的所有生产流通环节，实行数据库的建立与数字化信息的统一管理，让消费者可以了解全程的卫生管理情况，实现透明品质监督，确保产品安全，从根源上保障消费者的合法权益。“三聚氰胺”、“二聚氰胺”、“过期奶粉”、“奶粉沉淀物”“海外代购”“海外限购”相信所有人对这些名词都不陌生，这些年乳制品行业存在的各种安全问题被一一曝光，成为了整个社会关注的焦点。因为乳制品行业不仅仅是单纯的食品安全问题，还关系到整个民族下一代的健康成长，而这些质量问题一直没有平息，总有新的负面消息被揭露，可以说，这些年来，整个乳制品行业都遭遇到了空前的信任危机。

在这种背景下，“奶源追溯”体制的诞生显然是一个加强安全管理、挽回公众信心的解决方案。一方面能加强行业各个环节的统一管理，执行有效的责任追查，责任明确、不再有相互推诿的借口；另一方面也能给行业带来更多透明度，让消费者可以参与产品追踪过程，让每个人都可以成为乳制品的质量监督者。此外，“奶源追溯”还有一个好处，就是可以杜绝名牌产品的假冒伪劣行为，因为假冒产品绝对无法进行追溯的。现今，很多乳制品品牌都纷纷建立了自己的“奶源追溯”体系，而有没有“奶源追溯”，也成为了消费者购买乳制品、尤其是婴幼儿奶粉的重要选择因素。

不同厂商与机构采用的信息化管理系统也许命名略有不同，但采取的原理基本一致。在乳制品产业链中，大致可以分为四大板块：原料生产环节、加工包装环节、仓储流通环节、分销销售环节。在这四大板块中的每一环节采用数字化信息进行管理，每一批次产品的每个环节都有自己的电子标签，而每个环节的交接都以电子标签的统一登录进入数据库，最后所有数据集成了一体化数字系统，于是原料、加工、流通等每一环节的追踪成为可能，消费者也可以通过互联网来追溯所有流程。

启动奶粉项目后，采用了新兴的物联网信息记录、识别、追踪和数据交换技术，给每一罐配方奶粉配备识别的“二维码”，定制奶粉专属“身份证”，让进口奶粉可“全程透明追溯”。电子标签就是产品的身份证。举个例子，当牧场把出产的鲜奶交予加工厂的时候，电子标签上就记录了这批产品是何时、由哪一家牧场出产、由哪一家监督单位进行监督的、相关的品质参数都有哪些；而生产加工环节同样要把日期、批次、经手单位、监督单位、相关品质参数等等数据也输入到电子标签之中。如此类推，通过最终的乳制品成品上的标签，就能轻松追查全程的每个环节的日期、品质标准、责任单位等等一切信息。避免了手工记录与人工检验可能出现的疏漏，也让权责与标准更精确可查，一切信息透明可查，消费者也就可以实现真正的安心购买。全程透明可溯系统，使消费者选择回归理性，消除了奶粉品质的鉴别盲区。奶粉终端透明追溯系统亦会推动奶粉市场的“透明”发展，让奶粉监控从行业、企业“说”到消费者全程可“见”。

按乳制品原料、生产、流通与销售四大环节来分类统计，奶源追溯系统的管理体系中，涉及到的主要生产环节，以及影响到最终乳制品安全品质的参照追溯与检验标准大致如下：

1， 牧场的所在地与管理标准：天然牧场或者人工牧场，是否为有机管理，是否/何时使用过农药/化肥（有没有存在农药残留问题）

2， 品种与畜养方式：奶牛/羊的品种，畜养方式

3， 牧场监管部门与检验标准/各个时间的检验记录

1， 加工的时间，采用的工艺与设备标准（是否为新鲜加工，加工工艺符合何种品种标准）

2， 加工标准程序

3， 加工品质认证：不同国家、不同认证系统的品质标准要求

4，包装材质与包装工序（材质是否卫生、采用工序是否安全无污染）

5．监督单位：监督单位的资质与监督标准程序

1， 进出口的相关手续与文件（是否为原装进口、有无第二次包装/分装）

2， 仓储单位：仓储条件，适合奶源储存的空间条件

3， 仓储时间：出入库的具体时间（是否超过产品保质期）

1， 分销商身份：该产品经由哪一家分销商销售（确认为正确供货渠道）

2， 分销商授权：分销商是否得到品牌商授权认证（防止产品被假冒伪劣）

3， 分销时间：产品何时、经由何处分销门店被购买（产品是否过期）

如果你购买的乳制品已经实行了“奶源追溯”体制，那么首先，找到瓶身/罐身上的电子标签，一般来说，这个标签会印刷在瓶贴或者罐底。

登陆品牌的“奶源追溯”网站/网页，输入这个电子标签上的数字，即可追溯到从牧场、生产加工、仓储流通、分销销售的每个环节的具体生产日期、地点、经手单位、监督单位、品质标准参数。而如果查询不到这些数字，那么，有可能你购买到的就是伪劣仿冒产品。

另外还有一个重要信息，如果你购买的是原装进口的乳制品，“奶源追溯”还能查询到产品相关的出入境程序，出关、入关的具体日期、具体登陆口岸以及相关检验部门的信息。这也是鉴别该产品是否为真正原装进口的一个重要依据。

“奶源追溯”系统的升级版本，原理与操作流程与“奶源追溯”基本相同。主要差别为，“奶源追溯”是消费者或下游环节向上游环节进行奶源地与加工品质的追溯查询，双向追溯则把整个追溯系统对所有环节实行开放，这样，任何一个环节均可向上或向下追溯产品的来源与去向，以及每个环节的品质标准。这种方式能更好的实现上下游产业的互相监督，让安全品质得到更严格的执行。一旦出现突发问题，还可以更快的实现问题产品召回。很多乳制品品牌，尤其是进口乳制品品牌（涉及到跨国的生产、运输、销售），如今都实行了双向追溯系统。