奶白鲫鱼汤_家常菜 - 线报百科mbji.cn

奶白鲫鱼汤

家常菜

奶白鲫鱼汤是一道传统家常菜品，主料是鲫鱼，配料是姜、大蒜等，调料为食盐、鸡精等，通过清炖的做法而成。

特色

奶白鲫鱼汤味道鲜美、色泽乳白，且容易制作，广大“吃客”不妨试试。

材料

鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精。

做法

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美！

4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

做汤窍门

1、要用活鱼。

2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。

4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的葱、花椒及盐，不用料酒等其他调味

功效

①用料简单，易学易做。

②这汤不但鲜美好喝，更是滋补身体的佳品，特别对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。

③另外还有一个特别显著的功效就是可以通乳。

营养价值

鲫鱼 - 为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 22:25

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