好水性指带有极性基团的分子，对水有较大的亲和能力，可以吸引水分子，或易溶解于水。一个好水性分子，或说分子的好水性部份，是指其有能力极化至能形成氢键的部位，并使其对油或其他疏水性溶液而言，更容易溶解在水里面。好水性和疏水性分子也可分别称为极性分子和非极性分子。

肥皂拥好水性和疏水性两端，以使其可以溶解在水里，也可以溶解在油里。因此，肥皂可以去除掉水和油之间的界面。材料对水具有亲合力的性能。金属板材如铬、铝、锌及其生成的氢氧化物以及具有毛细现象的物质都有良好的亲水效果。如果液滴扩散，润湿较大面积，接触角小于90度，则称表面是好水性的。