如意菜是一道菜品，主要食材是豆干和香菇，调料有青蒜、盐等，制作方法是准备好冬笋等食材，并处理好，将材料分别炒熟，加入适量的盐调味，把所有材料混合拌匀，等凉后冷藏，食用前取出适当的量即可。

《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采如意菜于首阳山的故事，所以后世以采如意菜作为清高隐逸的象征。《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。如意菜的成分和食疗作用：如意菜每100g鲜品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。 经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。如意菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

香菇 、金针菜 、木耳、豆干、红萝卜 、芹菜 、黄豆芽 、冬笋 、榨菜 、青蒜、盐。

1.冬笋、红萝卜分别煮熟后切粗丝，豆干氽烫后切条，金针菜打结，木耳去蒂泡软后切丝，香菇泡软后切丝，芹菜洗净去掉叶子部份后切段，黄豆芽洗净，榨菜切丝，青蒜切斜段备用。

2.将所有材料分别炒熟，并加入适量的盐调味即可。

3.把所有材料混合拌匀，等凉后冷藏，食用前取出适当的量即可，约可保存10天左右，可当作凉拌菜，也可微波加热食用。