始兴话，读音shǐ xìng huà，又称始兴客家话，是汉语方言，指广东省韶关市始兴县地方语言。

始兴话是广东省韶关市始兴县地方语言，是客家话的一种，但是有一点变化，客家话以梅州一带的客家话为标准。

始兴全县基本上使用客家话,但各地的语音略有差别。县城太平镇及城南、顿冈、沈所等地,讲的话与县城话大体相同。马市、澄江、陆源等地则讲马市话;城郊、罗坝、深渡水、都亨北山、花山等地则兼用太平话与马市话。本部南部地区司前、隘子等地所用的客家话则与曲江、翁源的客家话较为接近。

始兴的客家话的主要特点,在声母上大体与梅州话相近古全浊音字变读为送气清音,没有[t5]组声母,[ts]组声母与齐齿呼声母相拼略带舌面化。[k}组声母不腭化。韵母方面,古歌韵字念为[],豪韵字念为[au],侯韵字念为[eu],灰韵字念为[oi]等,均与梅州话大致相近。始兴话与梅州话最主要的差异,是[-m}韵尾变人[n]尾,6种辅音韵尾中失去闭口韵。

在人声韵尾方面,中古的[-p]和[t]变为喉寨音[-?],舌、八、十、食等字都念为[-?]。

始兴话与梅州话一样,也有一些[-ŋ]尾字变人[-n],主要是梗、曾摄的字。

始兴话中,一些收鼻音韵尾的韵母变为鼻化韵,如一些仙、先韵字已去韵尾。一些[-n]尾韵,则变为[-n],如臻摄的一些韵类。

始兴话中的[k]组声母,如果与古合口韵字相拼,其[u-]介音常常丢失,如瓜、夸等字念为开口呼。始兴话中存在特殊韵母[ii],它与[ts]组声母相拼,如资”字念为[tsii]始兴话韵母的一个重要特点,是存在鼻化韵,如肝、官、全、权、间、甘等字,都失去鼻音韵尾而变为鼻化韵。始兴话中只保存[-ŋ]韵,[-n]、[-m]尾韵都已经消失,入声韵尾则失去[-p]、[-t]、[-k]等而存下一个喉塞音韵尾[-?]。原来收为这三种不同韵尾的字(如[-p]尾的“合”,[-t]尾的袜”,[-k] 尾的“白”),都念为[-？]韵尾。