姜丝牛肉是一道四川省传统名菜，属于川菜系。牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。制作方法是牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油，待油热后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起锅。将牛肉与嫩姜丝搭配一起食用。

主料：嫩牛肉300克,嫩姜150克 花生油500克

配料：绍酒40克、水淀粉20克、胡椒粉 1克、

调料：酱油20克、白糖 10克、小苏打5克、葱姜片20克、姜末2克、味精少许。

①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 100克,腌 1小时； ②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。 ③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘.

牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。

食材准备主料：牛肉薄片、姜丝、蒜末。

调料：酱油、色拉油、香油、芡粉、米酒、麻油。

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：青椒35克,姜80克

调料：色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,盐3克

1. 牛肉横切成丝；

2.牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟；

3. 取一耐热器皿，倒入色拉油，用强波火力加热2分钟；

4. 再放入姜丝，继续加热1分30秒；

5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀；

6. 覆以保鲜膜，用强波火力烹调4分钟即可。

牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。牛肉应完全煮熟食用，避免生食。

菜系及功效：微波菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：暗炉烤姜丝牛肉的制作