姜星呈从小就有自己的军人梦，但是因为种种原因没能参军，最后去了艺术类院校就读，从而错过了当军人的梦想。她大学毕业于中央戏剧学院，在校期间，她还曾被评为“中戏校花”。而刚开始学表演时，她的父母并不支持她的想法。
2015年10月，与
杜厚佳、
魏鹏合作主演青春励志片《
蓝梦青春》，在片中饰演热爱音乐的年轻人郑菲；12月，与
杨廷东共同主演的科幻喜剧片《超能疯人院》开机拍摄，她在片中饰演了倪曼一角。
2016年2月，与高云翔合作拍摄电影《爱我就说是》；10月，与冯铭潮、赵多娜、陈美行等人合作主演了青春励志喜剧片《
翻滚吧姐妹》，她在片中饰演懵懂幼稚、呆萌的工科宅女麦萌。
2018年1月，与张竞埕、张智豪、赵旭共同主演的轻科幻喜剧《
封神学院》在爱奇艺上线，她在剧中饰演赢羽青梅竹马的学霸舒雪；2月，由
杨烁、牟星等人主演的军旅剧《
利刃出击》在江苏卫视播出，她在剧中饰演了天真可爱的武警特战队队员兰小燕；3月，与徐钰昆、木木、黄诗丹等人合作主演的青春偶像剧《我们的18岁》正式开机，她在剧中饰演女扮男装替代哥哥入学的顾千浔；5月，与罗翔、苏小妹、吕晋源等人共同主演的爱情片《
世界上最远的距离》开机。
2020年3月，与邢菲、金泽等人合作主演的爱情剧《
忘记你，记得爱情》开播，她在剧中饰演时尚优雅、聪明美丽的乖女范云伊。
姜星呈凭借其灵动可人的气质，治愈系清纯笑容受到了观众的喜爱，被称为“精灵少女”。在电视剧《忘记你，记得爱情》里，她成功塑造了一个外表精明能干，内心敏感脆弱的女白领，细腻且极具反差的演技丰满了所饰演的角色。她先后参演了多部作品，角色百变，可塑性强，颜值与实力并存。在影片《翻滚吧姐妹》的开机仪式上，她一袭白衣出席，兼具甜美灵动的同时，也有十足的清纯范儿。在一组写真中，她身着复古蓝色长裙，甜美怡人的笑容搭配清新飘逸的秀发，气质纯净宛如精灵一般，扑面而来的少女感清爽自然，散发着迷人魅力，让人发掘到她在角色可塑性上的可能性。（腾讯、网易评）