姜香味_中式调味使用的一种味型

姜香味

中式调味使用的一种味型

姜香味是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式，主要应用于以家畜、禽蛋、水产、蔬菜类等为原料的菜肴。

简介

姜香味是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式，主要应用于以家禽、家畜、禽蛋、水产、蔬菜类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：姜香纯厚，咸鲜微辣。由于不同菜肴风味所需，或回酸爽口，或酸爽宜人。

原理

运用

调制

调味复合用法

姜香味在运用当中，姜香味及其双复合和多复合味还常来自于市场所出售的该种复合味调味品及厨师所调制的味料和烹制的菜肴中。

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最新修订时间：2021-03-30 20:51

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概述

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