薯粉豆干是客家特色菜品，普遍的吃法是油炸薯粉豆干。婆油豆干有薯粉豆干和豆干两种。薯粉豆干的诞生是由于旧时豆腐的稀缺，客家人就用番薯粉来代替豆腐，做成豆干的形状。

在我国北方地区叫做焖子，梅州市丰顺地区叫婆油豆干。

把豆腐叫“豆干”，习惯把做好的“焖子”切成一个个的小方块，形状四四方方与豆腐相似，所以把它叫做薯粉豆干，意为：薯粉做的“豆干”。

薯粉豆干是用薯粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干薯粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。

熬制：薯粉500克，加水稀释放置片刻，薯粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明矾，搅拌均匀，到入冷锅中开火熬制，注意搅拌，保持中火，熬制到薯粉由白色变为灰色半透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，阴凉处放置，凝固硬化后供实用，暂时吃不完的可置凉水中存放。