孙家湾香椿，山西省忻州市忻府区特产，中国农产品地理标志。

孙家湾香椿叶厚芽嫩，色泽绿油润、香味浓郁，绿叶红边，一朵香椿芽就像一朵放开的花儿，营养丰富，远高于其它蔬菜，用当地老百姓话形容“红嫩毛毛”香椿。内在品质指标：孙家湾香椿不仅色泽喜人，口感香郁，品质独特，而且具有很高的营养价值。

孙家湾香椿蛋白质≥7.18克/100克， 脂肪≥0.5克/100克，膳食纤维≥5.28克/100克，锌≥7.3毫克/千克。

孙家湾香椿种植于忻府区西北部丘陵区、坡地为主，植被良好，生态林、经济林茂盛，远离工业区、远离公路、无污染，土壤结构疏松，pH值在7.8—8.0之间，海拨870-1100米，香椿生长最适宜高度为海拨950米左右，种植香椿有得天独厚的地理环境，而且土壤符合NY5010—2002和5013—2006生产无公害农产品土壤标准。

孙家湾香椿基地西靠山岭，北有米家寨水库，村东伴有云中河，年降雨量在450毫米左右，由于依山傍水，有特殊的自然小气候，适宜生产优质的香椿农产品，种植业灌溉水质符合无公害农产品相应标准的要求。

孙家湾香椿基地光照充足，昼夜温差大，积累养分多，产品品质优良，年平均气温-0.7℃—9℃，≥10℃有效积温为3050℃—3490℃，无霜期在150天左右。

据《忻县县志》记载：“据清乾隆《直隶忻州志》载，境内的木属有榆、柳、桑、槐、椿、楸、柏、杄、桦、杨。香椿，其嫩芽作菜，色鲜味香，人人喜食，一般零星分布。西北部的孙家湾，东部的大小南宋、肖家山，西南部的坡头一带较多，其中孙家湾、大小南宋的尤为闻名。在谷雨前后萌发，立夏前后扳芽。”

孙家湾大约有四千棵成年香椿树，每年的香椿收入也是这个村最主要和稳定的收入。孙家湾村香椿产业年收入20多万元，人均增加收入300元左右。

2013年，孙家湾香椿保护面积7500公顷，年产量420吨。

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“孙家湾香椿”实施国家农产品地理标志登记保护。

孙家湾香椿农产品地理标志地域保护范围位于忻府区西北角，村庄倚山而居，西靠山，北靠米家寨水库，东靠南云中河畔，位于东经112°19′-112°58′，北纬38°13′-38°41′，平均海拨高度899.8米。属忻府区合索乡管辖。生产基地处丘陵区，坡地以林业为主，生态林，经济林繁茂，植被良好，具有得天独厚的区域小气候。

质量控制技术规范编号：AGI2013-03-1259。

安全要求

产品质量安全保护区域符合产品生产技术规程，符合农业行业无公害（NY5013—2600）的标准要求。

特定生产方式

（1）产地选择：见风就长，遇光而绿，节气则短，孙家湾地处依山傍水，避风向阳，旱年有水库，涝年排入河流，地貌土质水源的特殊性，且光照充足，温度适宜香椿的生长。

（2）品种范围：香椿树的繁殖与特定要求香椿是从生型植物，孙家湾香椿从没有种子可种，每年春季满山遍野，家家院落里新扎出来的香椿苗蓬蓬丛丛，到处疯长，满地乱爬，繁殖快，密密麻麻的新生小苗有一个特定的要求，一定要疏苗或者倒栽，不然长不成参天大树，香椿的产量也上不去，一般香椿密度亩栽苗70棵左右。

（3）生产过程管理：落叶后至萌芽前定植。整形剪枝，一般采用主干疏层形和自然开心两种树形，修剪时根据香椿各类技条的生长点，采用各种手法为树体改造通风透光的生长环境，使树主干牢固，长势均衡。香椿采收采剪的时间为每年4月下旬至5月下旬。

（4）成产记录：认真记录孙家湾香椿生产情况，技术措施，建立孙家湾香椿生产过程记录档案，香椿定植、修剪、采收的时间、数量等。

地域范围内的孙家湾香椿生产经营者，在产品或包装上使用孙家湾香椿的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（孙家湾香椿名称和公共标识，图案结合标注形式）。