1995年，孟广美进入模特圈，是中国台湾首位登上
米兰时装周（Milan Fashion Week）舞台的名模。1997年孟广美被英国导演格森纳威选中拍摄经典电影《红色角落》，被国内许多电影学院的教授们当做闭门教材。1998年起，孟广美开始接触脱口秀节目，4月与窦文涛、许子东共同主持脱口秀凤凰卫视的王牌栏目《锵锵三人行》，9月参演了鲁豫主持的脱口秀《佳片有约》。
2001年起，除在模特，演员领域发展，孟广美向主持届进军，6月担任申奥万里行主持人11月在2001世界男模大赛总决赛客窜嘉宾主持，同时也并未放下演艺事业，2001年-2004年参演的多部影视剧播出，如《爱情是蓝色的》《愤怒的蝴蝶》《蜕变》，其中在2003年出演的电视剧《
雷霆纵横》中，饰演苏丽眉，同年在央视力推的电视剧《拉郎配》中饰演蛮横美丽一直急于出嫁的大小姐钱美玉。2005年，在第六届CCTV模特电视大赛中担任主持人。2006年，3月参演的电视剧《
神雕侠侣》播出，在剧中扮演李莫愁，表演受到观众和制片人张纪中肯定。2006年，主演国内首部性喜剧电视剧《
女人行》播出，在剧中饰演苏亚菲。
2007年，孟广美与李连杰、杨紫琼、布兰登·弗雷泽、玛丽亚·贝罗等众多国内外重量级演员参演罗布·科恩执导影片《
木乃伊3》的拍摄，饰演女副官一角，开始因为此角色戏份不多，孟广美拒绝了导演的角色邀请，但在导演的多次邀请下，终于同意，导演还为其角色增加了很多戏份，同年参演的电影《镖行天下之走单骑》上映，在其中饰演玉观音。2008年，孟广美荣获首届中国环保形象大使。
2008年，孟广美因遭遇男友诈骗陷入经济危机，并于年底定居北京，租房度日。2009年，孟广美签约华谊后工作满档，出演了多部影视作品。2010年，3月主演家庭大戏《
老大的幸福》播出，扮演一位贵气太太。在央视一套黄金档热播。8月出演年度大戏《
婚姻保卫战》播出，剧中孟广美尝试全新角色，饰演单亲妈妈。12月，在播出的悬疑谍战剧《告密者》中饰演女特务一角。2010年，拍摄张纪中作品新版《
西游记》，饰演妖艳的蜘蛛精一角。同年10月因心系家庭，孟广美称结婚后除活动和主持类的工作基本不会再拍戏。
2013年，孟广美在播出的爱情剧《胜女的代价2》中饰演富家千金方亦菲的母亲舒语希。2016年-2022年期间参演了圆桌派系列综艺，包括《圆桌派第一季》（2016年）、《圆桌派第二季》（2017年）、《圆桌女生派》（2017年）、《圆桌什锦派》（2022年）。2019年6月14日，主演的电影《美丽战争》上映，饰演米兰一角。2022年6月22日，参演的电影《吹吧，徒弟》上映。2023年，出演都市励志偶像剧《加油吧，兄弟》，剧中饰演琳姐。
孟广美情路坎坷，早年曾与吴大维相恋，后又遭意籍男友骗财骗色，2010年10月，孟广美与身价10亿人民币50岁的北京
世贸天阶房地产公司董事长
吉增和结婚，与吉增和是在当年初的一场宴会上遇见孟，当时还不知她是谁却一见钟情四处打听，两人交往10个月后步入婚姻殿堂。
2009年年初，孟广美参加了快报时尚版举办的 “明星乐活关爱夜”，与章子怡等明星捐出自己的私人物品进行拍卖，筹得善款捐悉数赠给浙江省盲人学校的盲人儿童用于购买练习纸。
如今在主持界站稳脚步的孟广美，曾是凤凰卫视的元老之一，凭借《相聚凤凰台》《千禧之旅》《锵锵三人行》等节目打响主持名气，同时胜任大型晚会和时尚活动的首席主持。《锵锵三人行》中的她随机应变、伶牙俐齿、和真实透明更一览无余。坦率的个性和伶牙俐齿的主持风格受到观众喜爱。（搜狐娱乐 评）