安县魔芋，四川省绵阳市安州区（原安县）特产，中国国家地理标志产品。

魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物，含有优质的天然可溶性膳食纤维，它能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对心血管、糖尿病、消化道癌等多种疾病有预防和辅助治疗功效，是天然的保健食品和医药原料。

安州区是中国魔芋主产区、中国八大“魔芋种植基地重点县”之一、中国最大的魔芋粗加工及魔芋精粉集散地。安县魔芋内含有效成分高，魔芋粉提取回收率达55—60%；安县魔芋粉的“葡甘聚糖”含量较其它地区同类产品高出5%以上，“粘度”比其它产区的产品高出很多（粘度是衡量魔芋精粉的主要指标之一）；安县魔芋溶液透明度高，魔芋粉外观品质尤其优良，色白、颗粒匀称晶莹。

安州区位于四川盆地西北部，绵阳市西南，龙门山脉中段，东与江油市，东南与涪城区接壤；南与德阳市罗江县，西南与绵竹市相连；北与北川县，西北与阿坝藏族羌族自治州茂县毗邻，介于北纬31°23′—31°47′，东经104°05′—104°38′之间，总面积1189平方千米。

根据地貌成因和地表形态，安州区地貌可分为平坝、丘陵（台地）、低中山三种类型。安县平坝总面积为267.375平方千米，主要分布在安昌河和雎水河两岸的花荄、塔水、桑枣、秀水、河清、永河等镇。丘陵（台地）主要分布在安昌河两岸平坝的两侧及秀水河以东地区，总面积为533.01平方千米，占安县总面积的37.96%。低中山分布在晓坝—沸水—雎水一线的西北部（包括茶坪、高川两乡全部）。

安州区属于中亚热带湿润季风气候区，干湿季节分明。全年气候温和，雨量充沛，日照较足，无霜期长（常年300天左右）。春来较早，夏长秋短，四季分明。境内多年平均气温16.3℃。多年平均降水量为1261毫米。多年平均日照为1058.7小时。年平均蒸发量1084.26毫米。

安州区境内土壤属岩层土类型。由于平坝和丘陵土壤受成土母质影响显著，山地受生物、气候及成土母质的双重作用，因此土壤形成和分布与土壤母质具有基本一致的规律。安州区土壤可分为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类和水稻土类。

安州区境内有安昌河、雎水河、秀水河、水河、白溪河等河流。河流汇集溪沟116条，流域面积1320.1平方千米。优越的地理气候条件，广阔的山地资源，丰沛的优质水资源，非常适合于魔芋产业的发展。

安州区种植魔芋历史悠久，规模种植也较久远。

明末清初（县志记载）：“安县魔芋，种属花魔芋，性寒、味辛、块茎入药，有解毒、消肿、化痰、散结、行淤等功效。常用作治疗咳嗽、疝气、乳痛、瘰疬、烧伤等。久煎内服兼有健胃、消化之作用”。

20世纪80年代初，由于安县魔芋种植、加工规模和特殊质量品质，日本、台湾等地销售商争相在安州区抢购魔芋制品——魔芋精粉，随着安县魔芋的名气和影响力日益增大，也为了与其他地区同类产品以示区别，众多商家和业内人士纷纷以“安县魔芋”称谓安州区辖区种植的魔芋和加工的魔芋干片（角）以及魔芋精粉。

2010年，安县魔芋种植面积3.5万亩，年产魔芋达4万吨。有11家规模较大的魔芋精粉加工厂，年加工魔芋精粉3500吨，出口创汇600多万美元。

2013年，安县魔芋价格从原来的50元/千克提高到60元/千克，种植面积由原来的3.5万亩增加到4.6万亩。

2015年，安县建成中国最大的魔芋产业化基地和种子繁育基地，规模化、标准化魔芋种植面积达到5800公顷，魔芋年产量达到11.5万吨，产值5.15亿元。

2010年08月，安县被认定为四川省无公害农产品基地。同年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“安县魔芋”实施农产品地理标志登记保护。

2013年11月13日，原国家质检总局批准对“安县魔芋”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，安州魔芋入选中国农业品牌目录。

安县魔芋产地范围为四川省绵阳市安州区现辖行政区域。

一、品种

花魔芋。

二、立地条件

海拔800米至2500米，土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类土壤类。耕层厚度≥30厘米，有机质含量≥1.8%，pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1.种块选用：种芋重量≥50克。

2.种植：在3月底至4月上旬种植，覆土厚度8厘米至10厘米，种植密度≤5400株/亩。

3.施肥：每亩施腐熟有机肥2000千克至4000千克。

4.采收：植株枯黄倒苗够15天后，选晴天或土壤干燥时收挖。

5.生产用水：产地范围内地下水，水质符合国家饮用水标准。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、魔芋粉加工

1.加工流程：鲜魔芋→凹坑清理→清洗→切片（块）→干燥研磨（或推碾成浆→过滤沉淀→滩晾成粉）→包装。

2.关键质量控制点：

（1）烘干温度：温度50℃至60℃，时间为110至120分钟。

（2）研磨细度：40目至120目。

五、质量特色

1.感官特色：白色颗粒，外观色白、颗粒匀称晶莹，在镜检下晶体亮度尤其突出，有魔芋固有的鱼腥气味。

2.理化指标：葡甘聚糖（以干基计）含量≥75%，粘度（4号转子、12转/分钟/30℃）兆帕·秒≥2万，水分≤11%，灰份≤4.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。

安县魔芋产地范围内的生产者，可向四川省绵阳市安州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。安县魔芋的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。