1968年12月1日，安德鲁·亚当森出生于新西兰奥克兰。在安德鲁·亚当森11岁那年，因为父亲工作的关系，全家人搬到了巴布亚新几内亚，安德鲁·亚当森在那里生活了10年。在进入影视圈前，安德鲁·亚当森从事广告行业，主要负责为广告做电脑动画。
1991年，安德鲁·亚当森加入了PDI（Pacific Data Images）特效工作室。1995年，参与了奇幻动作电影《
永远的蝙蝠侠》的特效制作。1996年，参与了惊悚犯罪电影《
杀戮时刻》的特效制作。
1997年，参与了科幻动作片《
蝙蝠侠与罗宾》的特效制作。2000年，PDI特效工作室与梦工厂动画公司合并，安德鲁·亚当森随之加入了梦工厂。
2001年，与维姬·詹森联合拍摄了动画电影《
怪物史莱克》，该片的全球票房达4.84亿美元，并获得了
第74届奥斯卡金像奖最佳动画长片奖，安德鲁·亚当森则凭借该片获得了第29届安妮奖-杰出个人成就奖-动画电影导演奖。
2004年，参与编剧、执导了动画电影《怪物史莱克2》，该片的全球票房达9.20亿美元，并入围了
第57届戛纳国际电影节主竞赛单元及第77届奥斯卡金像奖最佳动画长片奖。
2005年，安德鲁·亚当森以导演兼编剧的身份，拍摄了个人第一部真人演出的电影《
纳尼亚传奇：狮子、女巫和魔衣柜》，该片的全球票房达7.45亿美元。
2007年5月6日，担任编剧及制片人的动画电影《
怪物史莱克3》首映，该片的全球票房达7.99亿美元，并获得了第61届英国电影和电视艺术学院奖最佳动画片提名。
安德鲁·亚当森是从视觉特效转型成导演的成功案例，也是改变一代人童年幻想的男人，擅长将冒险、奇幻和搞怪相结合。他的第一作《怪物史莱克》一经推出，不仅获得了评论的赞誉，也得到了观众的认可。《怪物史莱克》系列的颠覆意义在于，安德鲁·亚当森不仅用“丑角”做了动画的主角，而且还在一贯要求“政治正确”的动画片里加入了无数的成人趣味及叛逆姿态，对流行文化和时尚的挖苦讽刺更是鲜明得近乎黑色喜剧。这为美国动画的多元性打开了闸门。（时光网评）