安徽省东方徽菜研究所是专业从事徽菜研究、开发的实用性科研学术权威机构，是经安徽省科技厅批准的社团法人，是落实省政府提出的“科教兴皖”战略部署的重要组成部门之一。

本所拥有一百多名研究员来自于全省高级别的烹饪专家和美食理论家，其中50%是中高级研究员。 在研究员中，有世纪老人，安徽烹饪泰斗方乃根大师，他曾为历史名人如蒋介石、宋美龄、宋子文等前国民党官员服务、掌勺，也为新中国党和国家领导人如毛泽东、江泽民、万里亲自烧过菜，为我国烹饪事业做出了重大贡献。还有众多的烹饪专家代表安徽在北京人民大会堂交流、表演，把安徽名肴、名点保留在大会堂招待中外贵宾的菜单上；部分中青年烹饪理论专家参与国家劳动与社会保障部制定的中西烹饪考核大纲和职称考核试题库；参与编撰涉外接待介绍安徽名特产的工具书及中国名菜谱安徽卷；很多烹饪高手经常应邀到国外参加学术交流、技术表演、使馆掌勺……他们不仅是本所的骨干和精英，而且代表安徽最高水平的烹饪力量。

方乃根研究课题：挖掘、整理优秀的徽菜文化遗产，培养优秀的烹饪人才，推陈出新、振兴徽菜，反映市场，与时俱进。　研究宗旨：研究历史徽菜、徽宴以及安徽商家市场菜的传播流向，找出徽菜的真谛，做到继承与创新并举，推陈与出新并重，研究与开发接轨，培养出一批具有鉴别能力、深知徽菜精髓的烹饪大师和专业队伍。充分依托市场，全心全意为企业、为社会提供全方位优质服务，不断提高经济效益。

王振声研究所主要的任务和开发的项目

1、完成省科技厅下达的各项科研任务。

2、挖掘、整理传统徽菜，结合现代市场，开发适宜人们消费需求和各类徽菜、徽点品种。

3、根据市场需求，在全省各地建立多层次的徽菜研发基地。

4、根据省科技厅的统一部署，制定烹饪研究员申报考评标准，形成规范的考研制度，为社会培养选拔中、高级烹饪人才。

5、扩大对外沟通、交流，通过市际、省际、国际等区域之间的交流活动，把徽菜推向全国乃至全世界。版权所有：合肥鼎福食品有限公司、安徽省东方徽菜研究所生产基地、安徽省企业联合会餐饮分会最佳供货理事单位地址：安徽省合肥市新蚌埠路新站实验区三元产业园